Kuliner berbahan daging kambing di Indonesia cukup banyak. Tongseng, tengkleng, sate buntel, sampai sup kambing adalah deretan olahan kambing yang namanya familier di telinga orang Indonesia.
Padahal, masih banyak lagi olahan kambing di Indonesia. Kelima kuliner dari kambing berikut ini jarang ada yang tahu, lho. Ada yang jadi kesukaanmu gak, nih?
Sekilas, gecok kambing mirip dengan gulai kambing. Keduanya sama-sama diracik dengan bumbu kaya rempah. Bedanya, gecok kambing menyertakan kelapa parut sangrai. Rasanya pun cenderung pedas karena mengandalkan cabai jawa.
Olahan daging kambing yang sudah eksis di Semarang sejak 1940-an ini dulunya merupakan jamu bagi masyarakat setempat. Jamu di sini ditafsirkan sebagai makanan berfungsi sebagai obat.
Kandungan rempah dan cabai jawa yang terkandung pada gecok kambing diyakini mampu menghilangkan rasa lelah usai beraktivitas.
Mungkin rasanya tak seakrab dengan soto sapi atau ayam, tapi soto kambing memang betul ada di Indonesia, lho. Bahkan, di beberapa daerah terdapat soto kambing dengan ciri khasnya masing-masing.
Ada soto kambing yang diolah layaknya soto betawi yang dibuat dengan kuah, serta dilengkapi dengan irisan tomat. Ada pula soto kambing berkuah bening kaya kaldu yang dilengkapi dengan taoge.
Meski diolah menjadi soto, kamu tak perlu ragu dengan tekstur dagingnya yang dijamin gak alot. Untuk aromanya pun jauh dari bau prengus, lho.
Becek kambing populer sekali di Tuban. Olahan daging kambing ini semacam gulai yang diracik dengan beragam rempah-rempah, seperti kunyit, lengkuas, jahe, dan jintan.
Masyarakat setempat biasa menyebutnya pula sebagai gulai ndeso atau gulai kampung. Di beberapa wilayah Jawa Timur lainnya, becek kambing biasanya diberi tambahan pelengkap berupa irisan kol.
Kambing krawedan merupakan olahan daging kambing yang populer sekali di Pulau Jawa. Daging kambing yang dipotong dadu ditumis bersama beragam bumbu rempah, gula merah, cabai, serta tambahan kecap manis.
Kambing krewedan bisa dibilang semacam semur, tapi minim kuah. Perpaduan rasa manis dan pedasnya olahan daging ini cocok banget dijadikan sebagai lauk makan sehari-hari.
Bagar kambing juga semacam gulai khas Bengkulu. Olahan daging kambing ini juga dimasak dengan beragam bumbu rempah-rempah dan santan. Hanya saja, pada resep bagar kambing masih terdapat tambahan kelapa parut sangrai.
Rasa pedas serta gurihnya nampol abis di lidah, bagar hiu cocok banget dijadikan sebagai lauk ketika memiliki acara spesial. Kamu tertarik mencoba?
Kelima kuliner berbahan daging kambing di atas eksistensinya jarang diketahui oleh banyak orang. Dari kuliner yang telah disebutkan tadi, mana saja yang pernah kamu coba?