Ubi merupakan bahan makanan yang mampu dikreasikan menjadi olahan apa pun. Kuliner lokal berbahan dasar ubi yang cukup akrab di lidah adalah kolak. Makanan berkuah manis yang sering muncul pada bulan Ramadan ini, terkadang dihadirkan dalam bentuk dadu, ada pula yang dibuat jadi bola-bola menyerupai biji salak.
Tenyata gak cuma ada pada kolak, karena lima kuliner lokal berikut ini juga memanfaatkan lembutnya ubi lho! Apa saja, ya?
Kentang umumnya dipilih sebagai isian dari sup. Tapi tak berlaku pada sup ubi khas Makassar. Selain ubi kayu, sup ubi dapat dibuat juga dengan ubi jalar yang nantinya dipotong dadu.
Daging, bihun, kacang goreng, telur, dan tauge, deretan pelengkap yang sempurnakan kenikmatan dari sup ubi.
Masih dari Sulawesi tepatnya kota Manado, punya kudapan yang bikin penikmatnya lupa diri. Kudapan tersebut bernama binyolos. Ciri-cirinya mempunya bentuk bulat, binyolos juga dibuat dari ubi yang ditumbuk atau dihaluskan.
Adonan ubi yang telah dihaluskan, diisi dengan gula merah lalu digoreng. Sebelum digoreng, binyolos dibalur dengan adonan tepung terigu terlebih dahulu supaya menghasilkan tekstur luar yang renyah.
Timus ubi tak jauh beda dengan binyolos karena sama-sama terbuat dari ubi yang ditumbuk. Bedanya, timus tidak memiliki isi dan identik sekali dengan bentuk lonjong. Agar lebih bertekstur, adonan timus ubi diberi tambahan tepung tapioka.
Di Bali, ubi dipotong dadu dengan ukuran mungil kemudian diolah bersama nasi putih, dan dijadikan sebagai makanan pokok. Lauk pendamping nasi sela umumnya terdiri dari sate lilit, tum ayam, urap, hingga pepes yang disajikan pada alas dari daun. Penah coba?
Tinutuan dikenal juga dengan sebutan bubur manado. Selain dimasak dengan daun bayam, daun singkong, serta jagung manis. Tinutuan dilengkapi pula oleh lembutnya ubi yang telah diiris kecil-kecil.
Ragam rasa yang dihasilkan oleh bubur ini ternyata mampu mengusir rasa bosan. Cocoklah dijadikan sebagai makanan kala santai.
Enggak melulu kolak, bukan? Butuh inspirasi untuk mengolah lembutnya ubi? Kreasikan saja menjadi lima kuliner lezat yang telah disebutkan tadi. Mau camilan atau makanan mengenyangkan, semuanya bisa!