Katsu bukan cuma bisa dibuat dari daging ayam, babi, atau tahu. Pasalnya udang pun bisa diolah jadi sajian yang sama lezatnya. Berbeda dengan ebi fry, kali ini udang akan dicincang agar bentuknya lebih lebar dan puas saat dimakan.
Bila kamu tertarik membuat makanan ini, maka ada lima langkah membuat ebi katsu yang bisa diikuti. Cocok untuk stok makanan enak di rumah, lho!
Udang yang kamu pilih bisa berukuran sedang atau besar asalkan segar. Nantinya bahan tersebut perlu dibersihkan dari kulit, kotoran, kepala, sampai ekor. Kemudian cincang udang supaya adonan gampang dibentuk.
Udang tersebut sebaiknya dicincang agak kasar, atau sebagian juga bisa dicincang halus. Tujuan mencincang udang dengan potongan yang agak kasar adalah supaya kamu tetap bisa merasakan tekstur seafood ini dengan rasa yang lebih pekat.
Jangan lupa menambahkan bahan pengikat untuk menghindari udang yang buyar saat digoreng. Dalam hal ini, bahan pengikat bisa berbentuk tepung roti, terigu, sampai maizena. Penyertaan bahan pengikat juga perlu ditakar supaya tidak kebablasan.
Gak mau kan, rasa udang yang kamu dambakan malah berganti jadi rasa tepung? Selain itu, kamu pun bisa membumbui adonan katsu pakai lada dan garam untuk meningkatkan sensasi umami pada makanan ini.
Untuk memastikan adonan udang tidak mudah hancur ketika digoreng, kamu juga bisa memasukkan campuran udang itu ke dalam freezer selama beberapa saat. Bentuk adonan sesuai selera, lalu letakkan di wadah datar.
Simpan adonan dalam freezer beberapa saat sampai cukup keras saja. Jangan terlalu beku untuk memastikan udang gampang matang sampai ke dalam saat adonan digoreng. Kalau sudah mengeras, udang bisa dilumuri adonan telur, tepung kering, dan tepung roti secara bergantian.
Kamu bisa goreng ebi katsu yang sudah siap di api sedang. Pastikan minyak cukup untuk merendam setidaknya separuh katsu. Tapi, panaskan dulu wajan tersebut agar katsu tidak terlalu berminyak dan mudah hancur.
Kalau adonan ebi katsu masih bersisa, maka ebi katsu tersebut bisa disimpan sebagai frozen food. Susun ebi katsu dalam wadah bersih dan kering, lalu tutup rapat. Simpan dalam freezer untuk digoreng kapan saja.
Cara menyantap ebi katsu ini sama saja dengan katsu lain. Kamu bisa menyantapnya bersama nasi sampai dimakan bersama salad sayuran sekalipun. Ditambah aneka saus pun cocok agar katsu tidak kering di mulut.
Nah, selain itu, kamu pun bisa kreasikan cara menyantap ebi katsu ini sesuai selera. Mau dipadukan dengan kari, roti tawar, roti burger, atau aneka saus pun dapat dilakukan, supaya olahan ebi katsu semakin menggugah selera.
Buat kamu yang suka sekali dengan udang, mengolahnya sebagai ebi katsu jadi jalan pintas menciptakan santapan praktis dan lezat di rumah. Belum lagi makanan ini dapat disajikan dengan berbagai gaya agar lebih puas dan berkesan.