5 Langkah Mudah Mengolah Risotto Agar Bertekstur Lembut dan Creamy

Sebagai bahan utama dalam pembuatan risotto, kamu harus menggunakan beras yang tepat. Jenis beras yang sering digunakan memiliki bulir yang lebih bulat dan padat dibanding dengan beras yang biasa kita temui di pasaran.

Kamu bisa menggunakan beras asal Italia seperti beras Arborio, Vialone Nano, atau Carnaroli. Ketiga beras tersebut mampu menyerap banyak cairan dan tidak berubah menjadi lembek seperti beras pada umumnya. Sebagai alternatif, kamu bisa menggunakan beras berbulir pendek dan memiliki kandungan pati yang tinggi seperti beras cokelat.

Sesuaikan ukuran panci dengan porsi yang akan kamu buat. Jika kamu memasak untuk dua porsi, gunakan panci berukuran sedang agar risotto dapat matang secara merata.

Selain itu, kamu bisa memasak risotto menggunakan api sedang. Jangan menggunakan api kecil atau api besar karena dapat membuat tekstur risotto menjadi keras dan tidak matang sempurna.

Bawang putih dan bawang bombay dalam hidangan risotto menambah citarasa manis dan aroma yang menggugah selera. Meskipun begitu, kamu tidak boleh menggunakan terlalu banyak kedua bahan tersebut.

Menumis bawang dalam jumlah yang terlalu banyak dapat merusak rasa dari risotto. Tidak hanya itu, terlalu banyak bawang dapat membuat nasi mengunci pati yang terdapat di dalam bawang dan membuat tekstur nasi menjadi keras.

Waktu yang paling tepat untuk menuangkan kaldu adalah setelah beras dimasukkan ke dalam panci dan dimasak selama kurang lebih dua menit. Pastikan kaldu masih dalam keadaan panas ketika digunakan. Kamu bisa menaruh kaldu tersebut di atas api kecil untuk menjaga suhunya tetap stabil.

Teknik penuangan kaldu pun perlu diperhatikan. Tuangkan satu sendok sayur kaldu ke dalam panci lalu aduk. Setelah kaldunya meresap dan mulai surut, tuangkan lagi satu sendok sayur kaldu dan kembali aduk agar tidak hangus. Ulangi hingga kaldu habis dan tekstur risotto terlihat creamy.

Layaknya pasta, risotto harus dimasak hingga al dente—lembut di bagian luar dan sedikit gigih di dalam. Untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan, biasanya proses memasak risotto memakan waktu 20-30 menit.

Jika tekstur nasi masih keras, kamu bisa menuangkan kaldu sebanyak 3-5 kali. Jika masih belum ada perubahan pada tekstur, kamu bisa menambahkan air panas. Hal ini dapat membantu menyesuaikan suhu di dalam panci dan membantu mematangkan nasi dengan tingkat kematangan yang kamu inginkan.

Gimana, mudah bukan? Sekarang kamu bisa memasak risotto super creamy ala restoran sendiri di rumah. Selamat mencoba!