Setiap negara tentu mempunyai hidangan berbahan dasar daging yang menjadi andalannya. Salah satunya adalah Bulgaria. Olahan daging di sini beraneka ragam, mulai dari sup, daging panggang, hingga bakso.
Kuliner berupa olahan daging khas Bulgaria ini rupanya dihidangkan dengan berbagai macam bumbu serta rempah yang siap memanjakan lidah. Berikut lima olahan daging khas Bulgaria yang nikmatnya bikin lidah berdansa.
Wine kebab merupakan rebusan yang terbuat dari campuran daging dan wine. Bahan-bahan tersebut lalu dengan berbagai sayuran dan rempah-rempah. Daging ini bisa menggunakan daging sapi, domba, atau kambing.
Cara pembuatannya yaitu, daging dipotong dadu dan dicokelatkan dalam minyak. Kemudian direbus dengan berbagai sayuran seperti wortel, seledri, bawang bombay, daun bawang, dan paprika.
Setelah semua bahan tercampur dengan sempurna, lalu ditambahkan dengan red wine dalam jumlah besar dan dimasak hingga bumbunya menyatu dan sausnya mencapai warna coklat tua dan ketebalan tertentu. Untuk menambah cita rasa, hidangan memerlukan bumbu seperti daun salam, merica, dan allspice, yang memberikan rasa pedas pada rebusan.
Supa topcheta merupakan makanan sejenis sup yang populer. Makanan ini terbuat dari bakso sapi atau babi yang dimasak dalam kaldu beraroma bersama berbagai sayuran. Bakso empuk sebagian besar menggabungkan nasi, bawang, dan berbagai rempah-rempah.
Yogurt atau telur umumnya digunakan untuk mengentalkan kaldu dan jus lemon juga ditambahkan untuk memperkaya rasa.
Sarma tak hanya terkenal di Bulgaria, namun juga di Turki, Albania, Armenia, Kroatia, hingga Kosovo. Makanan ini terdiri dari isian yang dikelilingi oleh daun atau sayuran berdaun. Menu ini terbuat dari kombinasi daging cincang, nasi atau bulgur, berbagai bumbu, paprika merah, sumac tanah, atau saus tomat.
Sementara itu, pembungkusnya bisa menggunakan kubis, daun asinan kubis, atau berbagai sayuran berdaun seperti collard greens dan swiss chard.
Kebapche merupakan makanan yang terbuat dari daging cincang berbumbu yang berbentuk seperti sosis kecil. Kemudian daging ini harus dipanggang, bukan digoreng. Daging bisa menggunakan daging sapi atau babi atau kombinasi keduanya.
Hidangan ini menjadi makanan pokok dari banyak perayaan di negara ini. Biasanya penduduk lokal menikmatinya sambil ditemani dengan bir dingin.
Kufte merupakan makanan sejenis roti daging yang terbuat dari daging babi, sapi muda, atau sapi, namun bisa ketiganya. Cara pembuatannya yaitu, daging digiling, kemudian dikombinasikan dengan bawang bombay, peterseli, garam, merica, dan jinten.
Selanjutnya roti dipanggang sampai kecoklatan di kedua sisinya. Roti harus segera dihidangkan setelah proses pemanggangan selesai.
Olahan daging asal negara ini tentu bisa menjadi inspirasi menu kaya rasa dan juga nikmat. Olahan daging yang mana nih, yang sukses bikin kamu ngiler?