5 Olahan Karamel dari Thailand, Manisnya Melekat di Lidah

Makanan ini merupakan camilan khas Thailand yang sering disajikan saat Natal dan musim liburan lainnya. Cara membuatnya dengan membuang bijinya terlebih dahulu menggunakan sendok, lalu iris labunya berbentuk bulan sabit.

Selanjutnya, buat saus glasir dengan memanaskan gula aren dan tambahkan kecap asin saat gula telah larut. Oleskan pada labu sedikit demi sedikit hingga labu berubah warna menjadi kecokelatan. Panggang sampai labu empuk dan matang.

Dalam hidangan ini, karamel dibuat dari air dan gula yang nantinya akan melapisi seluruh permukaan puding. Buatlah karamelnya terlebih dahulu dan tuangkan sebagai lapisan awal dalam cetakan puding. Kemudian, buat custard untuk disatukan dengan thai tea.

Proses mencampurnya perlu menggunakan metode tempering, yaitu dengan diaduk perlahan. Hal ini dilakukan agar telur pada custard tidak menggumpal. Sebelum dimasukkan ke dalam cetakan, saring terlebih dahulu agar permukaan puding halus.

Makanan penutup ini disebut thai caramel candy atau permen karamel khas Thailand. Permen Thailand ini dibuat dengan bahan-bahan yang terdiri dari tepung beras, air, santan, gula aren, gula pasir, garam, perisa pandan, dan pewarna makanan.

Campur tepung beras dan santan sedikit demi sedikit, lalu tambahkan air untuk dimasak dengan terus diaduk. Tambahkan sisa bahan di tengah memasak, lalu aduk selama 2-3 jam sampai adonan bertekstur seperti karamel.

Letakkan adonan tersebut di atas loyang yang sudah diolesi minyak untuk mendinginkan adonan selama 1-2 jam. Bulat adonan kecil-kecil dan masukkan ke dalam bungkus plastik yang pinggirnya digunting agar bisa dibentuk menjadi segitiga. Rekatkan dengan selotip.

Karamel juga nikmat jika dikreasikan menjadi minuman. Bahan yang digunakan meliputi thai tea, sirup susu, salted caramel, dan susu full cream. Sirup susu dibuat dari campuran susu evaporasi dan susu kental manis.

Milk foam pada minuman adalah macchiato dibuat dengan susu yang diaduk menggunakan milk frother dan didinginkan di lemari es. Sedangkan minumannya dibuat dengan mencampurkan thai tea, sirup susu, dan salted caramel dalam gelas penuh es.

Hidangan ini mengubah singkong menjadi hidangan manis yang dipenuhi saus karamel dan santan. Bahan yang digunakan untuk membuat singkong karamel ini di antaranya singkong, daun pandan, gula merah, dan garam.

Sedangkan untuk vla santannya menggunakan susu cair, santan, vanili, daun pandan, dan gula pasir yang terus diaduk. Tepung maizena juga ditambahkan di bagian akhir untuk mengentalkan vla. Singkong yang digunakan sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil.

Singkong kemudian direbus hingga mendidih. Masukkan daun pandan, gula merah, dan garam, rebus hingga matang dan mengental. Sajikan dengan siraman vla santan dan topping keju.

Deretan olahan karamel tersebut bisa kamu jadikan ide camilan yang tidak biasa untuk hari ini. Selain mempercantik hidangan, penggunaan karamel dalam hidangan Thailand membuatnya memiliki rasa manis yang mampu memanjakan lidah.