Turki terkenal dengan berbagai pudingnya yang manis dan juga kaya rasa. Puding khas negara ini juga mempunyai tekstur lembut dan halus. Jika sedang berlibur ke Istanbul, cobalah beberapa pudingnya yang terkenal.
Salah satu puding bahkan dianggap sebagai salah satu makanan penutup tertua di dunia, lho. Belum ke Istanbul, Turki, kalau kamu belum mencicipi ragam pudingnya yang terkenal.
Muhallebi sering menjadi hidangan andalan yang disajikan sebagai dessert. Puding ini mempunyai kemiripan dalam banyak hal dengan blancmange khas Prancis. Puding manis ini dibuat dari campuran susu dan gula. Kombinasi tersebut dikentalkan dengan bahan seperti, tepung maizena atau tepung beras.
Untuk memperkaya rasa, puding ini diberi kombinasi bahan-bahan lainnya, seperti bunga jeruk, vanila, atau air mawar. Puding ini paling nikmat disantap dalam keadaan dingin. Puding juga semakin meriah ketika diberi hiasan pistachio, sirup kurma, almon, kenari, kelapa parut, kayu manis, atau kismis.
Jika penasaran dengan puding yang berasal dari zaman Ottoman, maka kamu bisa merasakan kenikmatan dari kazandibi. Hidangan ini mempunyai arti puding dasar yang dibakar.
Sajian yang sering disantap sebagai hidangan penutup ini dibuat dengan mentega, susu, tepung beras, gula, dan pati. Puding semakin sempurna diberi perasa berupa vanila, air mawar, atau getah damar wangi.
Kazandibi berbentuk pita tipis yang digulung atau kotak tebal. Bagian atas puding yang dikaramelisasi terasa unik dan bikin ketagihan. Sementara itu, di dalam puding didominasi rasa manis dari susu.
Nasi bisa menjadi puding dengan rasa yang lezat. Puding ini bernama fırın sütlaç. Puding berbahan dasar nasi panggang ini dikombinasikan dengan air, susu, gula, beras, dan tepung beras. Puding sederhana ini dikatakan berasal dari masakan Ottoman.\
Versi tradisionalnya diberi bumbu berupa air mawar. Sedangkan versi modern sering ditambahkan vanila sebagai penyedap.
Setelah dimasak, puding dengan rasa unik ini dicokelatkan dalam ayam pedaging salamander. Kemudian, puding diberi taburan kayu manis giling atau hazelnut cincang sebelum dinikmati.
Tavuk göğsü adalah puding unik yang terbuat dari daging dada ayam. Meskipun salah satu bahan pembuatannya adalah ayam, tapi puding ini tidak terasa seperti ayam sama sekali, lho. Bahan-bahan pendukung lainnya adalah susu, gula, dan tepung beras.
Puding juga sering dibumbui dengan kayu manis dan vanila untuk meningkatkan rasa. Sajian ini bertekstur kental, lembut, dan halus. Makanan ini sering disajikan di kedai kopi di seluruh Turki.
Aşure atau dikenal dengan puding nuh sering dianggap sebagai salah satu dessert tertua di dunia. Puding terdiri dari buah-buahan dan kacang-kacangan beragam. Buah-buahan ini bisa berupa buah ara atau aprikot kering, kismis emas, dan kismis. Sedangkan kacang-kacangannya berupa hazelnut, kacang pinus, kenari, dan kacang merah putih.
Puding ini tidak memiliki resep yang pasti karena setiap daerah maupun keluarga mempunyai resep masing-masing. Makanan penutup ini terkenal lezat dan mampu mempertahankan kepopulerannya hingga kini.
Ketika di Istanbul, Turki, cobalah puding-puding di atas sembari menikmati destinasi wisatanya. Puding mana yang berhasil memikat kamu? Dijamin enak dan menggoda banget, deh!