5 Tips Marinasi Daging dengan Yoghurt, Hasil Pasti Empuk

Gunakan yoghurt plain atau tawar sebagai bahan utama marinasi. Sebab, yoghurt plain atau tawar tidak akan merusak rasa daging maupun keseluruhan makanan. Tentu kamu tidak ingin ada rasa buah menempel pada daging, kan? Pasti rasanya bakal aneh.

Oleh karena itu, penting untuk membaca label produk sebelum membeli agar yoghurt bisa bekerja untuk meningkatkan rasa daging tanpa kerusakan rasa. Saat ini banyak sekali yoghurt plain yang bisa kamu pilih berdasarkan merek favoritmu, kok.

Ketika menggunakan yoghurt sebagai bahan marinasi, kamu  harus mengenali jenis yoghurt yang digunakan. Biasanya terdapat dua macam yoghurt yang populer dijadikan bahan marinasi, yakni yoghurt biasa serta greek yoghurt.

Untuk penggunaan Greek yogurt sebagai bahan marinasi, New England Dairy menyarankan untuk menambahkan liquid, seperti perasan lemon, air biasa, maupun susu cair. Itu dilakukan untuk menambah konsistensi terhadap marinasi. Greek yogurt biasanya memiliki tekstur lebih tebal, kental, dan kadar air lebih rendah daripada yoghurt biasa. Oleh karenanya, penggunaan liquid dimaksudkan untuk membuat konsistensinya lebih ringan dan mampu meresap ke dalam daging secara maksimal.

Penggunaan cairan pada greek yogurt dapat menambah rasa terhadap daging yang dimarinasi. Namun, pilihan cairan tersebut juga bisa bergantung pada resep spesifik yang kamu ikuti untuk menghasilkan daging yang benar-benar termarinasi secara optimal.

Bila kamu menggunakan yoghurt sebagai bahan marinasi, dianjurkan untuk memilih tempat fleksibel supaya hasil marinasi lebih maksimal. Dilansir Dairy Farmers of Canada, kamu bisa menggunakan plastic seal bag ataupun ziplock untuk daging yang hendak dimarinasi. Hal ini dilakukan untuk memaksimalkan kontak antara bahan marinasi serta daging.

Dengan begitu, kamu akan mendapatkan daging yang benar-benar maksimal dari sisi tekstur maupun rasa ketika proses memasak berlangsung. Meski begitu, kamu tetap bisa menggunakan peralatan lain untuk membantu memarinasi daging menggunakan yoghurt agar lebih maksimal. Contohnya, wadah kedap udara atau mangkuk yang ditutup menggunakan plastik cling wrap.

Selain memperhatikan jenis tempat yang digunakan untuk meningkatkan marinasi daging, lamanya waktu juga harus diperhatikan. Untuk mengukur waktu marinasi dengan yoghurt, kamu harus mengenali jenis daging yang hendak dimarinasi.

Semakin tebal dagingnya, maka dianjurkan untuk memarinasi semalaman supaya hasilnya benar-benar optimal. Sementara itu, semakin tipis daging yang hendak kamu marinasi, maka waktu mendiamkannya pun jadi lebih singkat, bisa berlangsung selama 30 menit atau 1 jam, tergantung jenis dan ketebalan daging yang kamu gunakan.

Terakhir, jangan ragu menambahkan rempah dan bumbu sebagai tambahan marinasi bersama yoghurt. Tak perlu khawatir akan kekacauan rasa, karena jenis yoghurt yang kamu gunakan adalah yoghurt tawar, bukan yoghurt dengan rasa. Marinasi yoghurt ini cocok dikombinasikan bersama bumbu, seperti garam, lada, kaldu bubuk, dan sejenisnya.

Sementara itu, rempah-rempah yang digunakan tidak jauh dari penggunaan bawang bombai, bawang putih, cabai, bahkan kamu juga bisa memasukkan aneka macam bahan bercita rasa pekat seperti saffron, jahe, garam masala, dan sejenisnya. Tinggal disesuaikan dengan preferensi maupun rasa akhir yang ingin dicapai pada olahan daging yang kamu persiapkan.

Yoghurt merupakan salah satu bahan marinasi yang sangat disenangi karena bisa membantu mengunci kelembapan daging, meningkatkan rasa, tekstur, maupun membantu melunakan daging dengan ketebalan tertentu. Oleh karenanya, tidak heran jika bahan ini sering sekali ditemui dalam berbagai referensi resep.

Selain itu, jika ingin berkreasi membuat marinasi menggunakan yoghurt, maka kamu juga bisa memperhatikan lima tips di atas supaya hasilnya jadi lebih memuaskan dan menggugah selera. Marinasi daging menggunakan yoghurt tak sesulit itu, kok.