5 Tips Masak Sambal Goreng Kentang Hati agar Tak Berminyak Berlebihan
Siapa yang suka sambal goreng kentang hati, tapi sering kecewa karena hasilnya terlalu berminyak? Padahal, masakan ini enak sekali kalau teksturnya pas dan bumbunya meresap tanpa terasa terlalu berat. Kalau kamu sering mengalami masalah ini, yuk baca artikel ini sampai habis karena IDN Times akan bagikan rahasianya.
Memasak sambal goreng kentang hati memang butuh teknik supaya hasilnya menggoda selera. Tidak cukup hanya asal tumis atau goreng, ada langkah-langkah penting agar minyaknya tidak berlebihan. Yuk, kita kulik lima rahasia yang bisa bikin sambal goreng kentang hati kamu lebih sempurna.
1. Gunakan kentang yang sudah direndam air garam
Merendam potongan kentang dalam air garam sebelum digoreng bisa membantu mengurangi kandungan air di dalamnya. Ini penting supaya kentang tidak menyerap minyak terlalu banyak saat digoreng. Hasilnya kentang tetap renyah tapi tidak terlalu berminyak.
Setelah direndam sekitar 10–15 menit, tiriskan kentang dan keringkan dengan tisu dapur. Pastikan kentang benar-benar kering sebelum masuk ke minyak panas. Dengan cara ini, minyak tidak akan meletup-letup dan kentang gorengmu akan lebih kering dan cantik.
2. Goreng kentang dengan minyak yang sangat panas
Salah satu rahasia supaya sambal goreng kentang ati tidak berminyak adalah menggoreng kentang di suhu minyak yang sangat panas. Minyak panas akan langsung mengunci permukaan kentang sehingga minyak tidak meresap ke dalam. Pastikan minyak sudah panas sebelum kamu mulai menggoreng, ya.
Gunakan api sedang tinggi dan jangan terlalu lama menggoreng supaya kentang tidak keras. Kalau perlu, goreng dalam dua tahap: goreng sebentar, angkat, lalu goreng lagi untuk hasil lebih renyah. Cara ini akan membuat kentangmu tetap kering saat dicampur ke sambal.
3. Tumis bumbu dengan minyak secukupnya
Banyak orang salah kaprah dengan memakai terlalu banyak minyak saat menumis bumbu sambal goreng kentang ati. Padahal, kunci utamanya adalah memakai minyak secukupnya agar bumbu matang sempurna tanpa terlalu minyak. Gunakan api kecil supaya bumbu matang perlahan dan aromanya keluar maksimal.
Aduk-aduk bumbu terus agar tidak gosong atau menempel di wajan. Begitu warnanya sudah berubah gelap dan aromanya harum, kamu bisa langsung mencampurkan ati ampela dan kentang goreng. Dengan takaran minyak yang pas, sambal gorengmu akan terasa lebih ringan di lidah.
4. Tiriskan hati ampela yang sudah digoreng
Hati ampela biasanya mengandung banyak air, jadi penting untuk menggorengnya dengan benar agar tidak melepas minyak berlebihan ke sambal. Setelah digoreng, tiriskan hati ampela di atas tisu dapur supaya minyaknya terserap. Biarkan beberapa menit sebelum dicampurkan ke bumbu.
Langkah ini penting supaya sambal goreng tidak terlalu berminyak saat selesai dimasak. Selain lebih sehat, hasil akhirnya juga lebih menarik dan tidak bikin enek. Kamu akan menikmati tekstur hati yang kenyal tanpa rasa berminyak yang berlebihan.
5. Jangan lupa angkat minyak berlebih sebelum disajikan
Setelah semua bahan tercampur dalam wajan, cek kembali apakah ada minyak yang menggenang di dasar wajan. Kalau iya, kamu bisa menyisihkan sebagian minyaknya dengan sendok sayur sebelum memindahkan ke piring saji. Ini akan membuat sambal goreng kentang hati terlihat lebih cantik dan tidak licin.
Kamu juga bisa menyajikan sambal goreng di atas piring beralas tisu supaya minyak yang masih menetes bisa terserap. Selain lebih cantik, rasanya juga lebih bersih di mulut. Siap-siap bikin semua orang di rumah ketagihan, ya.
Sudah tak sabar mau coba rahasia ini di dapur? Siapkan bahan-bahannya sekarang dan jadikan sambal goreng kentang hatimu bintang di meja makan!
