5 Tips Memanggang Unagi Khas Jepang, Hasilnya Juicy

Sebelum memulai, tahukah kamu bahwa kelezatan unagi sangat bergantung pada kualitasnya? Unagi yang segar dengan tekstur yang sempurna akan menghasilkan rasa yang luar biasa. Kamu bisa memilih unagi dengan ciri-ciri kulitnya mulus dan berkilau serta daging yang berwarna merah saat ditekan. Selain itu, pilihlah unagi dengan mata yang jernih, untuk itu sebaiknya hindari yang keruh, ya.

Kalau kamu bingung memilihnya, jangan khawatir. Kabar baiknya, unagi segar bisa kamu temukan di toko ikan Jepang atau supermarket Asia terpercaya. Kalau di Indonesia pastikan kamu memilih toko ikan yang terpercaya.

Sebelum dipanggang, unagi harus disiapkan dengan benar. potong unagi sesuai selera, mau panjang utuh atau dipotong-potong kecil, bebas sesukamu. Tapi ingat, potongannya jangan terlalu kecil agar teksturnya tetap terjaga saat dipanggang.

Langkah selanjutnya, tusuk unagi dengan tusuk sate bambu. Proses ini bukan hanya untuk memudahkan membaliknya saat dipanggang, tapi juga membuat unagi tetap lurus dan tidak melengkung saat dimasak. Tusukan bambu juga membantu panas merata ke seluruh bagian unagi, menghasilkan kematangan yang sempurna.

Salah satu bumbu yang paling identik dengan unagi adalah saus kabayaki. Saus ini terbuat dari kecap manis, mirin, gula, dan sake, yang menghasilkan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang berpadu sempurna dengan rasa unagi.

Cara membumbui unagi dengan saus kabayaki pun cukup mudah. Kamu perlu mempersiapkan saus kabayaki yang sudah dimasak. Kemudian, oleskan saus secara merata pada seluruh permukaan unagi, pastikan semua bagian terlapisi dengan baik.

Setelah itu, panggang unagi di atas api atau panggangan hingga saus mengental dan sedikit mengkaramel. Aroma khas unagi yang berpadu dengan saus kabayaki akan semakin menggoda selera.

Untuk mendapatkan unagi yang lezat dan sempurna, kamu perlu menggunakan panggangan yang tepat. Baik itu panggangan arang atau panggangan listrik, pastikan suhunya diatur pada panas tinggi.

Letakkan unagi di atas panggangan dan panggang dengan api sedang selama beberapa menit di setiap sisinya. Kuncinya adalah membalik unagi secara teratur agar matang merata dan menghasilkan kulit yang renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Aroma asap dari panggangan arang akan menambah cita rasa smoky yang khas pada unagi. Apapun tipe pangganganmu, pastikan untuk mengawasi unagi agar tidak gosong.

Setelah unagi dipanggang dengan sempurna, jangan langsung disajikan. Dinginkan unagi selama beberapa menit. Nah, pendinginan ini memberikan waktu bagi lemak yang meleleh di daging untuk kembali meresap ke dalam, sehingga unagi menjadi lebih juicy dan lezat saat digigit. Ketika hendak dipanaskan, lemaknya akan keluar dan meresap ke seluruh bagian daging. 

Nah, setelah mengetahui tips memanggang unagi, siapkan nasi yang banyak, ya! Sebab, unagi yang kamu masak tersebut dipastikan akan menghabiskan nasi di dapurmu. Selamat mencoba!