5 Tips Membuat Kentang Tornado yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
Kentang tornado adalah camilan unik asal Korea Selatan yang populer karena bentuknya yang spiral memanjang seperti pusaran angin. Kentang ini dibumbui, lalu digoreng atau dipanggang hingga bagian luarnya renyah dan bagian dalamnya tetap lembut. Selain bentuknya yang menarik, kentang tornado juga punya rasa gurih yang bikin nagih, apalagi kalau ditambahkan taburan bumbu seperti barbeque, keju, atau pedas manis.
Meskipun terlihat mudah, membuat kentang tornado yang renyah di luar namun lembut di dalam membutuhkan teknik yang tepat. Mulai dari memilih kentang, memotong spiral dengan rapi, hingga menggoreng dengan suhu yang pas, semuanya memengaruhi hasil akhir. Kalau salah langkah, kentang bisa patah, terlalu berminyak, atau malah keras di dalam.
Biar kamu bisa bikin kentang tornado yang bentuknya cantik dan rasanya enak, berikut lima tips yang wajib kamu coba di rumah.
1. Pilih kentang besar dan segar
Jenis kentang yang kamu pilih sangat berpengaruh pada hasil kentang tornado. Gunakan kentang berukuran besar, panjang, dan berbentuk agak bulat lonjong supaya mudah dipotong spiral. Kentang granola atau russet yang berdaging kering dan empuk setelah dimasak sangat cocok untuk resep ini.
Pastikan kentang yang kamu pakai segar, kulitnya mulus, dan tidak bertunas atau memiliki bercak hijau. Kentang segar akan menghasilkan rasa yang lebih manis alami dan teksturnya lebih empuk saat matang.
Sebelum dipotong spiral, cuci kentang hingga bersih sambil menggosok kulitnya. Jika ingin mempertahankan kulitnya untuk menambah tekstur, pastikan tidak ada sisa tanah atau kotoran yang menempel agar hasilnya tetap higienis.
2. Potong spiral dengan teknik yang benar
Potongan spiral adalah ciri khas utama kentang tornado. Untuk memotongnya, kamu bisa menggunakan alat pemotong khusus atau memakai pisau tajam dengan teknik manual. Tusuk kentang dengan tusuk sate panjang di bagian tengah, lalu iris miring dari ujung ke ujung sambil memutar kentang secara perlahan.
Pastikan jarak irisan spiral seragam supaya kentang matang merata. Jika jarak terlalu rapat, kentang bisa patah saat digoreng. Sebaliknya, jika jarak terlalu lebar, bentuknya tidak akan rapi dan sulit dibumbui secara merata.
Kalau baru pertama mencoba, latih tanganmu dengan memotong beberapa kentang percobaan. Semakin sering berlatih, potongan spiral akan semakin rapi dan hasilnya akan lebih memuaskan saat disajikan.
3. Rendam kentang untuk hasil lebih renyah
Merendam kentang yang sudah dipotong spiral dalam air dingin selama 20–30 menit bisa membantu menghilangkan kelebihan pati pada permukaan kentang. Kelebihan pati inilah yang biasanya membuat kentang lengket dan tidak renyah saat digoreng.
Kamu bisa menambahkan sedikit garam ke dalam air rendaman untuk memberikan bumbu dasar pada kentang. Setelah direndam, tiriskan dan keringkan dengan kain bersih atau tisu dapur sebelum dibumbui atau digoreng.
Kentang yang benar-benar kering sebelum digoreng akan menghasilkan tekstur luar yang garing tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Ini salah satu kunci penting supaya kentang tornado tetap renyah meski sudah dingin.
4. Goreng atau panggang dengan suhu yang tepat
Kalau ingin kentang tornado yang super renyah, menggoreng dengan minyak panas sekitar 170–180°C adalah pilihan terbaik. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam seluruh kentang spiral agar matangnya merata. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus supaya suhu minyak tidak turun drastis.
Kalau mau versi lebih sehat, kamu bisa memanggang kentang tornado di oven dengan suhu 200°C selama 25–30 menit. Olesi kentang dengan sedikit minyak sebelum dipanggang supaya permukaannya tetap renyah dan warnanya cantik kecokelatan.
Baik digoreng maupun dipanggang, pastikan kentang matang hingga bagian tengahnya empuk. Setelah matang, tiriskan kentang goreng di atas tisu dapur atau rak pendingin supaya minyak berlebih bisa terserap.
5. Beri bumbu setelah matang
Bumbu adalah penentu rasa kentang tornado. Taburkan bumbu pilihan seperti bubuk barbeque, keju, balado, atau bawang putih tepat setelah kentang matang dan masih panas. Kondisi panas membuat bumbu lebih mudah menempel pada permukaan kentang.
Jika ingin rasa lebih gurih, kamu bisa mencampur sedikit garam dan bubuk rempah ke dalam minyak sebelum menggoreng. Namun, hati-hati agar bumbu tidak gosong karena bisa membuat rasa pahit.
Selain bubuk bumbu kering, kamu juga bisa menambahkan saus pelengkap seperti saus keju, saus pedas manis, atau mayonnaise untuk membuat kentang tornado semakin lezat dan menarik untuk disajikan.
