Siapa bilang kalau membuat kue harus selalu melibatkan pemakaian tepung terigu? Jika diulik lebih lanjut, kamu akan menemukan olahan flourless chocolate cake atau kue cokelat tanpa tepung yang sangat fenomenal. Hidangan ini memiliki sensasi cokelat yang intens dan sangat moist.
Keberhasilan dalam membuat kudapan ini ditentukan oleh banyak faktor. Kamu bisa menerapkan lima tips ini untuk mendapatkan kue cokelat tanpa tepung yang lebih enak dan menarik. Yuk, simak!
Diketahui dalam pembuatan makanan ini memerlukan cokelat sebagai bahan baku utamanya. Oleh sebab itu, sebaiknya pilih jenis cokelat berbentuk batangan untuk menghasilkan makanan yang lebih enak dan nikmat dibandingkan chocolate chips.
Selain itu, untuk hasil terbaik kamu bisa juga menggunakan coklat jenis bittersweet. Ini akan menambah intensitas yang pekat akan rasa cokelat pada makanan, dibandingkan saat menggunakan cokelat susu atau chocolate milk.
Meskipun dibuat tanpa menggunakan tepung, bukan berarti proses pembuatannya bisa dilakukan begitu saja. Sebab, ada beberapa teknik yang dapat diterapkan untuk mendapatkan tekstur makanan yang lebih nikmat dan sedap.
Salah satu cara terbaik dalam membuat chocolate flourless cake atau kue cokelat tanpa tepung terletak pada proses pengadukan. Pakai teknik folding memakai spatula atau alat lainnya, lalu aduk perlahan, terutama pada bagian campuran adonan telur. Menerapkan teknik folding atau lipatan akan menjaga stabilitas adonan dan mencegah kue agar tidak amblas.
Loyang yang digunakan juga akan mempengaruhi hasil akhir pembuatan flourless chocolate cake ini. Kamu harus pintar-pintar menyesuaikan takaran adonan dengan cetakan yang hendak digunakan supaya hasilnya sempurna.
Semakin besar loyang yang dipakai, maka kue akan semakin tipis. Sehingga ada baiknya gunakan loyang dengan besaran sedang atau tinggi tertentu supaya kue tetap memiliki ketebalan yang pas dan teksturnya terjaga sampai matang.
Jangan pernah melakukan overbake pada kue apa pun, termasuk kue cokelat tanpa tepung. Itu karena pemanggangan yang terlalu lama akan mengubah tekstur dan penampilan kue, sehingga menjadi kurang menarik ketika dinikmati.
Tekstur terbaik dari flourless chocolate cake adalah moist, mengingat kudapan ini tidak dibuat pakai tepung. Sama seperti pengecekan kue lainnya, cukup tusuk bagian tengah makanan pakai lidi atau lainnya, jika adonan tidak ada yang menempel maka kue sudah bisa diangkat.
Jika biasanya kue dapat langsung disajikan selagi hangat, maka khusus untuk flourless chocolate cake ini hidangan harus didiamkan sampai dingin demi menghasilkan tekstur yang pas. Teknik tersebut mirip seperti ketika kamu membuat no bake cheesecake, di mana adonan mesti didinginkan agar bisa set dengan maksimal.
Mendinginkan kue cokelat tanpa tepung ini akan membuat teksturnya jadi lebih sempurna. Setelah itu, baru kamu bisa memberi macam-macam dekorasi, seperti ganache, gula halus, dan kue dapat langsung disajikan.
Flourless chocolate cake alias kue cokelat tanpa tepung menjadi penganan populer yang unik. Rasa hidangan tidak kalah sedap dibandingkan kudapan lainnya, dan kamu bisa membuatnya makin enak dan menarik dengan menerapkan tips di atas.