Kue tingkat adalah salah satu cara untuk mendapatkan bentuk makanan yang menarik dan tinggi. Biasanya kue seperti ini sangat umum dijumpai pada acara pernikahan, ulang tahun, dan keperluan lain.
Walau demikian, ternyata menumpuk bolu untuk kue tingkat ada teknik khususnya. Hal ini perlu diperhitungkan agar kue bisa berdiri kokoh dan kuat. Untuk itu, kamu bisa simak lima tips menumpuk bolu untuk membuat kue tingkat. Hasilnya jadi optimal dan rapi!
Bolu apapun yang kamu pakai untuk kue tingkat harus dingin sebelum ditumpuk. Entah itu sponge cake, chocolate cake, ogura, maupun kue lainnya. Memastikan kue dingin sebelum ditumpuk akan mempermudah mendapatkan hasil akhir yang rapi dan gampang diatur.
Bolu yang sudah dingin akan memiliki struktur dan stabilitas lebih baik daripada kue panas. Dengan demikian, bolu tidak gampang runtuh atau rusak saat dipotong dan ditumpuk. Krim dekorasi pun akan menempel lebih baik dan tidak mudah meleleh karena suhu yang panas.
Setelah didinginkan, bolu perlu dipotong mengikuti bentuk yang hendak didapat. Jika kudapan akan ditumpuk biasa, maka potong kue tersebut sama tebal. Ini akan memberikan proporsi seimbang dan bentuk yang lebih enak dilihat.
Kalau kue memiliki permukaan mengembung, bagian tersebut harus dipotong. Gunakan pisau khusus yang panjang dan bergerigi agar mudah diratakan. Jika kesulitan, kamu dapat memanfaatkan tusuk gigi sampai benang kue sebagai penandan, agar pemotongan lebih mudah diatur dan ratanya maksimal.
Dalam tahap menumpuk kue, kamu bisa menambahkan krim ataupun sirop gula ke setiap permukaan kue. Cara ini bermanfaat dalam mempermudah penumpukan karena keduanya bisa menjadi pelekat sekaligus menjaga kelembapan kue. Sebab, kue yang kering akan sulit ditumpuk dan mudah rusak.
Sebagai permulaan, gunakan sedikit buttercream di atas alas atau piring kue. Lalu letakkan sebuah bolu potong di atasnya. Kemudian kamu bisa tambahkan krim atau sirop gula secara merata, begitu seterusnya sampai kue selesai ditumpuk.
Bahan-bahan ini akan membantu setiap tingkat kue menempel dan menjadi lebih stabil. Bukan cuma itu, kue pun bakal tambah flavorful terutama jika buttercream atau sirop mengandung rasa tertentu. Seperti vanila, cokelat, lemon, dan lainnya.
Walaupun hendak membuat kue tingkat dari beberapa tumpuk bolu, tapi pastikan kamu memperhitungkan jumlah kue yang dipakai. Itu karena jika terlalu banyak kue yang ditumpuk bisa membuatnya rentan runtuh. Lebih-lebih lagi jika hendak diangkut ke lokasi berbeda, gerakan berlebihan bisa membuat kue bergeser dan rusak.
Sebaiknya tumpuk kue secukupnya saja agar tampilan makanan tetap menarik dan tahan lama. Jika ingin menumpuk bolu lebih banyak, disarankan memakai dowels yang biasa dipakai untuk menyangga kue. Dengan begitu, bolu akan tetap rapi dan tidak bergeser.
Untuk menumpuk kue dan mendekornya dengan baik, sebaiknya kue selalu berada dalam keadaan dingin. Bisa dengan menyusunnya di ruangan AC atau masukkan bahan-bahan dengan sering ke dalam kulkas. Cara ini akan membantu mencegah kue jadi lunak dan rentan runtuh.
Saat menangani satu lapisan bolu, biarkan bolu lain berada dalam kulkas. Begitu juga dengan aneka krim yang dipakai, akan lebih mudah bila dalam kondisi dingin. Kue yang dingin dan padat akan lebih gampang dirapikan.
Saat meratakan kue memakai buttercream atau lelehan cokelat pun, ada baiknya elemen ini sudah dalam kondisi dingin supaya makin optimal dan tidak mudah meleleh.
Membuat kue tingkat sendiri sebagai pemula memang perlu dilakukan dengan hati-hati supaya rata dan bolu tidak runtuh. Untuk mendulang hasil yang optimal, ikuti lima tips menumpuk bolu di atas biar hidangan semakin istimewa dan enak dilihat.