Buah-buahan kerap dipakai sebagai campuran adonan hingga topping yang dapat mempercantik tampilan kue. Selain mengandung vitamin dan serat baik bagi tubuh, buah meningkatkan cita rasa manis alami dalam kue. Tak heran jika banyak kreasi kue yang menambahkan buah segar ke dalam resepnya.
Namun, membuat kue pakai buah segar tentu harus mempertimbangkan berbagai hal. Mulai dari pemilihan buah hingga cara penyimpanannya pun perlu mendapatkan perhatian agar hasil kue tetap cantik dan menarik.
Untuk membuat kue disarankan menggunakan buah segar dibandingkan buah beku. Namun, bila kamu ingin membuat kue berbahan buah beri-berian, maka sebaiknya bekukan buah terlebih dahulu dalam freezer agar warna buah dan warna adonan terjaga.
Memilih buah segar dan berkualitas memang sedikit susah. Kamu perlu jeli dalam mengamati tekstur, warna, dan aromanya. Untuk mengecek kematangannya, kamu bisa meraba tekstur buah. Empuk dan tidak berkerut menandakan kualitas dagingnya baik.
Langkah selanjutnya, pilih buah segar yang memiliki berwarna cerah dan mulus. Ini menandakan buah tersebut matang dengan baik. Periksalah juga aroma buah, pilih yang mengeluarkan aroma segar dan manis.
Ini menjadi hal yang cukup penting dilakukan. Pasalnya, ada banyak jenis buah yang bisa digunakan. Begitupun juga dengan jenis kue yang bisa kamu buat. Untuk itu, kamu harus memasangkan jenis buah yang tepat sesuai dengan karakteristik buah tersebut.
Saat membeli buah untuk diolah menjadi kue, pilih yang memiliki konsistensi rasa stabil. Apabila buah yang digunakan untuk memberi cita rasa manis, maka pastikan buah yang kamu gunakan memang terasa manis. Sebaliknya, untuk menciptakan rasa yang segar, pilih buah yang memiliki rasa cenderung asam. Dengan memilih konsistensi rasa yang tepat, tentu hasil kue yang dihasilkan akan maksimal.
Sebelum dicampurkan ke dalam adonan kue, buah perlu dicuci bersih dan dikeringkan terlebih dahulu. Cara mencucinya pun harus dilakukan dengan benar agar terbebas dari kotoran yang menempel.
Kamu dapat mencucinya pada air, lalu gosok bagian permukaan buah secara lembut tanpa merusak teksturnya. Bilas hingga benar-benar bersih. Setelah proses mencuci selesai, segera keringkan buah-buah tersebut dengan kain bersih.
Selain menjaga kebersihannya, hal lain yang tak kalah penting adalah cara penyimpanan buah. Setelah dicuci dan dikeringkan dengan baik, maka sebaiknya simpan di tempat yang sejuk.
Kamu tak perlu membekukan buahnya, cukup simpan dalam chiller agar terjaga kesegarannya. Buah yang segar tentu akan memberikan sentuhan cantik pada kue yang akan dipanggang.
Bila hendak menambahan buah-buahan ke dalam adonan, maka perhatikan kembali ukuran buah. Potongan buah secara tidak langsung akan mempengaruhi proses pemanggangan kue. Usahakan untuk memotongnya dengan ukuran yang sama rata dan seragam agar matangnya pun merata.
Cara ini cukup efektif saat kamu ingin membuat roll cake dengan menambahkan potongan buah segar di dasar loyang. Pertama, beri sedikit taburan tepung terigu pada bagian permukaan buah. Kemudian, kamu dapat menuangkan seluruh adonan kuenya hingga menutupi buah.
Dengan begitu, buah tidak akan tenggelam oleh adonan ataupun lengket pada loyang. Justru buah dapat melekat dengan baik dan menghasilkan pola yang cantik. Cara ini juga dilakukan untuk mencegah perubahan warna adonan akibat warna alami buah yang dihasilkan oleh proses pemanggangan.
Membuat kue dengan mencampurkan bahan buah segar tentu memerlukan trik khusus. Cara eksekusinya pun harus tepat agar tercipta kue yang cantik dan memikat. Meskipun terkesan ribet, tetapi tips ini sangat penting dilakukan untuk menghasilkan kue buah sempurna dengan rasa juicy yang nikmat.