Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Marinasi merupakan teknik merendam bahan masakan dalam campuran bumbu. Marinasi salah satu cara untuk memberikan cita rasa mendalam dan lezat pada hidangan.
Sebelum memarinasi, penting untuk memahami bahwa setiap bahan makanan memiliki durasi berbeda. Tenang, gak perlu khawatir, karena artikel ini membahas durasi marinasi yang perlu kamu ketahui untuk berbagai bahan makanan yang berbeda.
Baca Juga: 7 Cara Marinasi Ayam yang Disesuaikan dengan Jenis Masakan
1. Tempe
ilustrasi marinasi tempe (commons.wikimedia.org/Tony Webster) Tempe memerlukan perhatian khusus saat menjalani proses marinasi. Dalam jangka waktu 30 menit hingga 3 jam, tempe akan mampu menyerap karakteristik bumbu tanpa mengorbankan teksturnya yang khas.
Jika durasi marinasi terlalu singkat, tempe hanya akan meresap permukaan bumbu dan rasa tidak akan merata. Di sisi lain, jika terlalu lama, tempe bisa kehilangan kepadatannya dan menghasilkan rasa terlalu kuat. Dengan memahami poin ini, kamu bisa menciptakan sensasi lezat yang merata pada setiap gigitan tempe.
2. Ikan
ilustrasi marinasi ikan (commons.wikimedia.org/Nundhaa) Ketika berbicara tentang ikan, sensitivitas terhadap marinasi menjadi faktor utama. Teksturnya yang lembut memerlukan pendekatan hati-hati dalam menentukan durasi marinasi yang sesuai. Dalam jangka waktu 15—60 menit, ikan mampu meresapkan aroma bumbu tanpa kehilangan integritas dagingnya.
Terlalu lama merendam ikan berakibat pada tekstur yang terlalu hancur dan menurunkan kualitas hidangan. Menemukan keseimbangan antara durasi marinasi dan keutuhan ikan adalah tantangan yang harus diatasi oleh setiap koki.
Baca Juga: 5 Resep Mudah Bumbu Marinasi Ikan Bakar, Gak Hanya Jeruk Nipis
3. Dada ayam
ilustrasi marinasi dada ayam (pixabay.com/ivabalk) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Dada ayam meiliki ciri daging yang padat dan rendah lemak, sehingga memerlukan perendaman lebih lama agar rasa bumbu meresap hingga lapisan dalam daging. Dalam jangka waktu 2—24 jam, proses marinasi membantu dada ayam lebih mewah dalam rasa.
Namun, perlu diingat bahwa durasi yang terlalu lama dapat mengakibatkan dada ayam menjadi terlalu lembek, menghilangkan kegigitan yang diharapkan dalam hidangan. Dengan mengeksplorasi durasi yang tepat, kamu akan memperoleh dada ayam kenyal dan penuh rasa.
4. Tahu
ilustrasi marinasi tahu (commons.wikimedia.org/Suzette ) Bagi pencinta tahu, memahami durasi marinasi yang tepat akan membedakan hidangan yang enak dan luar biasa. Tahu, dengan tekstur lembut dan pori-pori yang terbuka, dapat meresapkan rasa dalam rentang waktu 30 menit hingga 1 jam.
Marinasi yang terlalu singkat hanya akan memberikan rasa pada permukaan tahu. Marinasi yang terlalu lama akan mengubah tahu menjadi lembek dan kehilangan keutuhannya. Mengukur waktu marinasi secara cermat akan membantumu menghadirkan rasa yang pas pada setiap bagian tahu.
Baca Juga: 6 Tips Memilih Daging Ayam yang Segar, Periksa Warna dan Teksturnya
