5 Tepung yang Aman untuk Kamu yang Sensitif Gluten, Alternatif Gandum

2. Tepung jagung

Tepung jagung terbuat dari biji utuh, termasuk dedak, benih, serta endosperma. Tepung jagung biasanya digunakan sebagai pengental, misalnya pada krim sup, saus steak, zupa sup; dan dapat digunakan untuk membuat tortilla dan roti.

Tepung ini tinggi serat dan merupakan sumber karotenoid lutein dan zeaxanthin yang baik. Karotenoid lutein dan zeaxanthin merupakan senyawa tanaman yang bertindak sebagai antioksidan dan dapat bermanfaat bagi kesehatan mata dengan mengurangi degenerasi makula terkait usia dan mengurangi risiko katarak, menurut studi dalam jurnal Nutrients.

3. Tepung oat

Tepung oat dibuat dengan menggiling oat utuh. Tepung oat memberikan lebih banyak rasa daripada tepung serbaguna dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan rapuh.

Beta-glukan merupakan sejenis serat larut yang terdapat dalam oat, yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Menurut studi dalam The American Journal of Clinical Nutrition, serat ini dapat membantu menurunkan kolesterol LDL serta kadar gula darah.

4. Tepung almond

Tepung almond adalah salah satu tepung bebas gluten yang paling umum digunakan di seluruh dunia. Tepung ini terbuat dari kacang almond yang telah dihilangkan kulitnya.

Jika kamu menggunakan tepung almond sebagai pengganti terigu, artinya kamu perlu menggunakan telur ekstra. Selain itu, hasil akhir masakan mungkin akan jadi lebih padat.

Tepung almond mengandung banyak mineral, seperti zat besi, magnesium, kalsium, kalium, tembaga, dan mangan. Ini juga merupakan sumber vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal yang baik. Akan tetapi, menurut studi dalam The New England Journal of Medicine, tiap cangkir tepung almond memiliki 200 kalori lebih tinggi daripada tepung terigu.