Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Selain jadi penikmatnya, kita juga bisa menjadi pembuatnya. Karena membuat adonan mi bisa kita lakukan sendiri di rumah asal sesuai ketentuan resep tertentu.
Dalam membuat adonan mi juga terbilang susah-susah gampang sih, memang mudah dibuat tapi harus mengerti bahan sampai takaran dalam pembuatannya.
Jika salah sedikit saja, maka adonan mi yang dihasilkan menjadi tidak sempurna alias kurang enak.
Nah, untuk mengetahuinya agar bisa membuat adonan mi yang enak, di bawah ini ada lima hal yang harus diperhatikan dalam membuat mi.
1. Gunakan terigu protein tinggi
Ilustrasi tepung terigu protein tinggi (pexels.com/Klaus Nielsen) Tepung terigu dengan kandungan protein 13-14 persen memiliki kandungan gluten yang lebih tinggi. Berarti jenis ini digunakan untuk membuat makanan yang membutuhkan tekstur kenyal dan elastis.
Contoh makanan yang cocok menggunakan jenis tepung ini ialah mi dan roti.
Jadi, gunakan tepung terigu protein tinggi untuk membuat adonan mi biar lebih kenyal dan lembut, ya.
Baca Juga: 10 Kesalahan Memasak Brownies Kukus yang Bisa Bikin Adonan Bantat
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
2. Tambahkan tepung sagu
ilustrasi menambahkan tepung sagu (pexels.com/Klaus Nielsen) Tepung sagu memiliki kandungan nutrisi yang banyak seperti karbohidrat, protein, lemak dan kalori. Selain itu juga tepung sagu punya beberapa manfaat yaitu sebagai bahan sumber energi, mencegah darah tinggi, melancarkan pencernaan, dan lain sebagainya.
Nah, dengan melihat banyaknya kandungan dan manfaat pada sagu, sagu juga bisa menjadikan adonan mi lebih kenyal, segar, dan bahkan lebih sehat.
Maka, pada saat membuat adonan mi campurkan tepung terigu dengan tepung sagu agar hasil adonan mi jadi lebih enak.
3. Perhatikan dalam penggunaan air
ilustrasi menuangkan air ke adonan (pexels.com/Katerina Holmes) Penggunaan air dalam pembuatan adonan mi adalah hal yang harus diperhatikan jika ingin hasilnya lebih sukses.
Contohnya menggunakan air abu, air abu atau air alkali atau garam alkali merupakan bahan tambahan yang sering dipakai juga dalam pembuatan mi.
"Solusi membuat adonan mi biar bertekstur kenyal, yaitu kuncinya ada pada tambahan sedikit air abu. Tambahan air abu dan tepung membuat tekstur mi jadi lebih membal," saran Stefu Santoso, selaku President of Association of Culinary Professionals sekaligus Executive Chef di APREZ Catering & AMUZ Gourmet Restaurant.
Tapi kalau gak menggunakan air abu juga gak apa-apa, kok yang terpenting perhatikan dalam penggunaan air.
Dan kalau membuat adonan mi yang menggunakan telur, sebaiknya tambahkan air sedikit saja, ya.
4. Gunakan rolling pin
ilustrasi menggiling adonan (pexels.com/Nicole Michalou) Menggunakan rolling pin adalah hal penting juga untuk membuat adonan mi jadi lebih mudah. Menggunakan rolling pin dapat membantu menipiskan adonan mi agar mudah untuk mengolah selanjutnya dan sebagai kunci antigagal untuk hasil adonan mi nanti.
Baca Juga: 9 Kuliner Berbahan Mie Khas Indonesia Paling Enak, Rasanya Juara!
