Perbedaan Asam Jawa, Kandis, dan Gelugur untuk Masakan

Sesuai dengan namanya, asam jawa merupakan salah satu tanaman yang berasal dari pohon asam jawa. Umumnya, pohon ini tumbuh di berbagai wilayah tropis, seperti Indonesia. 

Asam jawa bercita rasa asam yang kuat dengan sedikit sentuhan manis. Warnanya cokelat gelap dan kental.

Bahan yang satu ini sering digunakan dalam kari, sup, ataupun hidangan pedas. Sebelum menggunakannya, kamu dapat mencampur pasta asam jawa dengan air panas untuk menghasilkan larutan asam yang kemudian ditambahkan ke dalam hidangan. 

Asam kandis merupakan salah satu jenis masakan yang berasal dari buah rukem yang umumnya tumbuh di wilayah Indonesia dan Malaysia. Bahan masakan ini biasanya dijual dalam bentuk buah kering atau sudah direbus. 

Rasa asamnya sendiri lebih kuat jika dibandingkan dengan asam jawa dan warnanya cokelat kehitaman. Asam kandis sering digunakan dalam masakan Indonesia, salah satunya gulai.

Asam gelugur merupakan salah satu jenis asam yang berasal dari buah pohon Garcinia cambogia. Sebelum digunakan, gelugur biasanya dikeringkan terlebih dahulu untuk dijadikan bumbu. 

Gelugur memiliki asam yang kuat dan tajam, seringkali rasa gelugur lebih tajam dibandingkan asam jawa. Buah asam gelugur juga memiliki ukuran kecil, bewarna merah kecokelatan yang masih segar. Sama seperti kandis, gelugur juga bisa dikatakan sebagai asam yang wajib ada pada pembuatan gulai. 

Mengingat perbedaan karakteristik dan intensitas rasanya, pemilihan asam untuk masakan sangat tergantung pada preferensi rasa yang diinginkan, serta tradisi kuliner dari daerah masing-masing.

Semoga dengan penjelasan perbendaan asam jawa, kandis, dan gelugur di atas dapat memudahkan kalian untuk menciptakan hidangan lezat sesuai selera. 

Penulis: Alvina Putri Rahmanita