7 Olahan Ayam Pedas Khas Nusantara yang Wajib Dicoba, Enak Semua!

Kamu pasti udah gak asing lagi sama olahan ayam satu ini kan? Berasal dari Bali, cita rasa ayam betutu memang sudah tersohor ke mana-mana. Pada dasarnya, ayam betutu adalah ayam panggang yang dimasak dengan bumbu yang biasa disebut base genep.

Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, lengkuas, jahe, kunyit, serai, dan aneka bahan lainnya. Nantinya semua bahan ini dihaluskan, lalu dibalurkan ke seluruh bagian ayam, sebelum akhirnya dibakar di dalam sekam bara api.

Di masa lalu, ayam betutu biasanya menjadi pelengkap upacara adat. Namun hari ini, hidangan ayam betutu bisa ditemukan di setiap sudut Bali.

Dari Bali, kita beralih ke Banyuwangi. Di sini, kamu bisa menemukan olahan ayam kesrut. Beda dengan sebelumnya, ayam kesrut adalah sup yang memiliki cita rasa pedas dan gurih. Cara membuatnya juga sangat mudah, lho!

Pertama, kamu harus menyiapkan bumbu yang terdiri dari terasi, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah besar. Semua bumbu ini kemudian dihaluskan, dan direbus bersama ayam, lengkuas, dan belimbing wuluh. Saat ayam sudah empuk, tambahkan sedikit gula dan garam agar rasanya tidak hambar. Mudah sekali bukan?

Kalau Bali punya ayam betutu, maka Samarinda memiliki ayam cincane. Hidangan ini terbuat dari ayam yang diungkep dengan aneka rempah seperti santan, jeruk nipis, kemiri, bawang merah, asam jawa, lengkuas, dan cabai. Jenis ayamnya pun gak sembarangan, karena hidangan ini hanya menggunakan ayam kampung.

Setelah empuk, ayam dan bumbu yang tersisa dibakar dengan arang. Selain di restoran, olahan ini juga merupakan hidangan wajib dalam setiap acara besar, seperti pesta pernikahan atau upacara adat.

Berasal dari Manado, ayam woku memang terkenal sebagai salah satu hidangan terpedas di Indonesia. Makanan ini terbuat dari potongan ayam yang dimasak dengan aneka rempah.

Ayam yang sudah dimasak dengan bumbu, dibungkus dengan daun woku, sebelum akhirnya dipanggang hingga benar-benar matang. Seporsi ayam woku paling enak dinikmati bersama nasi hangat. Kombinasi nasi, daging ayam, dan bumbu rempah, membuat siapa pun ketagihan untuk makan lagi, lagi, dan lagi.

Tenar di mana-mana, siapa sangka jika ayam geprek merupakan kuliner khas Yogyakarta. Warung ayam geprek pertama muncul di Yogyakarta pada tahun 2003 lalu. Dibandingkan dengan lainnya, hidangan ini sangat sederhana.

Potongan ayam goreng tepung yang baru diangkat dari penggorengan, digeprek menggunakan ulekan. Potongan ayam yang sudah setengah hancur kemudian diaduk dengan sambal super pedas.

Saat ini, sudah banyak tempat makan di luar Yogyakarta yang menyediakan menu ayam geprek dengan berbagai level kepedasan. Semakin tinggi levelnya, semakin pedas juga rasanya!

Dibandingkan dengan hidangan ayam yang lain, ayam napinadar memang terdengar cukup asing di telinga. Maklum saja, hidangan ayam pedas satu ini memang hanya disajikan saat upacara adat di Batak saja. Sekilas ayam napinadar terlihat seperti ayam bakar pada umumnya.

Namun yang membuat hidangan pedas ini lain dari yang lain adalah, penambahan darah ayam pada bumbunya. Pertama, ayam yang sudah diambil darahnya, dibakar hingga matang.

Nah, sambil menunggu ayam matang, bumbu yang terdiri dari bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, cabai merah, cabai rawit, andaliman, dan bumbu lainnya dihaluskan, lalu ditumis dengan sedikit minyak. Bumbu kemudian diberi tambahan darah dan disiram ke atas ayam panggang yang sudah matang.

Terakhir, ada olahan ayam paniki yang berasal dari Ternate, Maluku Utara. Terbuat dari aneka rempah seperti jahe, kunyit, serai, daun jeruk, daun kunyit, kemiri, hingga cabai merah keriting, dan dimasak dengan menggunakan santan kental, ayam paniki memang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih.

Di Ternate sendiri, ada dua jenis ayam paniki yang bisa kamu cicipi. Pertama, ayam paniki yang diolah dengan cara digoreng, atau yang kedua ayam paniki bakar. Meski beda cara mengolahnya, keduanya memiliki cita rasa yang luar biasa nikmat.

Kalau kamu gak suka pedas, lidah kamu mungkin akan sedikit menderita saat mencicipi olahan ayam khas Nusantara ini. Namun buat kamu yang doyan banget sama semua makanan bercita rasa pedas, deretan hidangan di atas sudah pasti akan langsung masuk ke dalam daftar makanan favoritmu!