Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kembang kol merupakan tanaman sayur-mayur yang termasuk dalam kelompok Botrytis dari jenis Brassica Oleracea yang tergolong dalam suku kubis-kubisan. Kembang kol kaya akan kandungan yang bermanfaat untuk mencegah tubuh dari beragam penyakit. Kandungan antioksidan, serat, kalium, serta asam folatnya yang cukup tinggi bermanfaat untuk membantu memperbaiki pertumbuhan jaringan tubuh. Selain itu, kembang kol juga bisa menurunkan berat badan lho.
Bagi kamu yang ingin memiliki tubuh ramping atau ingin memiliki berat badan yang ideal, kembang kol bisa jadi pilihan yang tepat. Karena kandungan seratnya yang cukup tinggi, kembang kol bisa menjadi salah satu menu diet andalan kamu. Nah, di bawah ini ada beberapa olahan dari kembang kol yang rendah karbohidrat sangat cocok untuk kamu yang sedang diet. Awas ngiler!
1. Cauliflower Bagels
Kenyal, empuk, rendah karbohidrat, dan bebas gula.
Bahan-bahan :
- 11/2 cup kembang kol kering (cincang halus kembang kol lalu keringkan dengan microwave atau bisa juga menggunakan kain, peras sampai benar-benar kering, sampai tidak tersisa airnya)
- 1/4 cup tepung almond kualitas tinggi
- 1/4 cup tepung kelapa
- 2 sdt baking powder
- 2 cup keju mozzarella, parut
- 4 butir telur
- Everything bagel seasoning untuk taburan
Cara Membuat :
- Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 400° F.
- Siapkan loyang ukuran besar, lapisi dengan kertas roti.
- Siapkan wadah besar, masukkan kembang kol kering, tepung almond, tepung kelapa, baking powder, keju mozzarella, dan 3 butir telur ke dalam wadah. Aduk dan campur semua bahan hingga semuanya tercampur rata.
- Setelah semua bahan tercampur rata, siapkan gelas. Masukkan adonan ke dalam gelas, jangan terlalu penuh, cukup setengah gelas saja. Pastikan untuk menekan adonan dan memadatkannya agar adonan tidak hancur.
- Siapkan loyang, balik gelas dan letakkan di atas loyang. Goyang-goyangkan gelas agar adonan meluncur keluar.
- Selanjutnya, untuk membentuk roti bagel, gunakan jari untuk membuat lubang di tengahnya. Buat persis seperti donat. Rapikan bagian tepinya dan bagian atas bagel agar tidak bengkak saat dipanggang nanti. Lakukan sampai adonan habis.
- Kocok telur yang tersisa. Olesi roti bagel dengan telur tersebut, kemudian taburi roti bagel dengan everything bagel seasoning.
- Panggang adonan roti bagel selama sekitar 21-22 menit atau sampai berwarna coklat keemasan.
- Biarkan roti bagel dingin, lalu sajikan.
2. Casserole Cauliflower
Cocok untuk menu makan malam karena rendah karbohidrat, bebas gula, dan mudah dibuat.
Bahan-bahan :
- 1 buah kembang kol ukuran besar
- Daun seledri, cincang halus
- Garam dan lada secukupnya
- Bawang merah dan bawang putih bubuk
- Sour cream
- Krim keju
- Keju cheddar parut
- Keju Monterey Jack, potong berbentuk lembaran
- Keju parmesan parut
- Sosis, potong sesuai selera
- Daun bawang, potong sesuai selera
Cara Membuat :
- Potong kembang kol menjadi kuntum kecil.
- Siapkan panci casserole, masukkan kembang kol ke dalam panci, sebarkan merata ke seluruh panci.
- Panggang dalam oven bersuhu 400° F selama sekitar 20-25 menit, sampai lunak. (Bisa juga dikukus atau menggunakan microwave)
- Selanjutnya adalah membuat krim keju, dengan cara mencampur krim keju dan sour cream. Masukkan ke dalam mangkok berukuran besar. Tambahkan garam, lada, bawang merah dan bawang putih bubuk sesuai selera.
- Letakkan lembaran keju Monterey Jack dan potongan sosis diatas kembang kol panggang, lalu tambahkan kembang kol di atasnya. Taburi dengan daun bawang.
- Tambahkan krim keju yang sudah di buat tadi, olesi sampai merata. Taburi dengan keju parmesan dan cheddar.
- Panggang kembali selama 10-15 menit sampai keju meleleh.
- Jika keju sudah meleleh, keluarkan dari oven dan taburi dengan daun seledri. Casserole kembang kol siap disajikan.
Baca Juga: 5 Fakta Siborongborong "Sayur Kol", Bikin Kamu Terpesona!
3. Mexican Cauliflower Rice
Enak, rendah karbohidrat, dan bebas gula. Cocok untuk pecinta makanan pedas.
Bahan-bahan :
- 1 buah kembang kol ukuran sedang
- 2 buah paprika, potong dadu
- 2 buah tomat cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai jalapeno, cincang halus
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt jintan putih
- 1/2 sdt paprika powder/cabai merah bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- garam dan lada secukupnya
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bahan untuk topping :
- Daun seledri, potong halus
- Alpukat, potong sesuai selera
- Jeruk nipis
- Cabai Jalapeno, potong sesuai selera
Cara Membuat :
- Cuci bersih kembang kol, potong kecil, lalu hancurkan sampai menyerupai butiran nasi.
- Siapakan wajan, panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai jalapeno hingga harum.
- Tambahkan tomat. Bumbui dengan garam, lada, jintan putih, ketumbar, dan bubuk paprika. Aduk dan masak beberapa menit hingga tomat melunak.
- Masukkan potongan paprika dan nasi kol, aduk rata. Masak selama 3-4 menit hingga kembang kol lunak.
- Setelah matang, sajikan diatas piring. Jangan lupa beri topping. Mexican Cauliflower Rice siap dinikmati.
4. Cauliflower Grilled Cheese
Lezat, mudah dibuat, dan rendah lemak.
Bahan-bahan :
- 1 buah kembang kol ukuran sedang
- 2 butir telur, kocok sebentar
- 50 gr keju pamersan parut
- 50 gr keju cheddar
- 1/2 sdt oregano
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara Membuat :
- Cuci bersih kembang kol, potong kecil-kecil. Lalu hancurkan hingga menyerupai butiran nasi.
- Siapkan mangkuk ukuran besar. Masukkan kembang kol, telur, keju parmesan, dan oregano. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.
- Panaskan teplon anti lengket di atas api sedang. Beri sedikit minyak, ambil adonan kembang kol menggunan sendok. Masukkan ke dalam teplon. Bentuk menyerupai patty kecil dengan cara ditekan-tekan menggunakan spatula.
- Ambil adonan lagi dan bentuk menyerupai patty kecil hingga adonan habis. Panggang patty kembang kol hingga kuning keemasan, sekitar 5-8 menit. Jangan lupa dibalik agar tidak gosong.
- Siapkan patty kembang kol yang sudah dimasak tadi, letakkan di atas teplon. Tambahkan keju cheddar di atasnya, lalu letakkan lagi sebuah patty kembang kol di atasnya, seperti membuat burger. Masak sampai keju meleleh, sekitar 2 menit.
Baca Juga: Dari Tahu sampai Kembang Kol, Variasi Nugget Ini Pas untuk Berbuka Puasa
