7 Makanan Ringan Lokal Serba-serbi Ketan Hitam yang Autentik Banget

2. Getas

Getas adalah julukan lain dari gemblong yang sering diucapkan oleh orang Jawa. Tak cuma ketan putih, getas dapat dibuat dengan bahan dasar ketan hitam yang telah halus menjadi tepung kemudian dikombinasikan dengan tepung beras, kelapa parut, dan santan.

Adonan getas digoreng. Pada saat matang, getas dimasukkan ke dalam adonan gula sehingga tekstur luarnya bak diselimuti dengan salju rasa manis. 

3. Jaje injin

Jaje injin sebutan untuk ketan hitam kukus khas Bali. Makanan ringan yang mengenyangkan ini umumnya disajikan dengan kelapa parut serta kucuran saus gula merah cair. Meski sederhana, jaje injin cukup mengenyangkan untuk dijadikan kudapan.

4. Songkolo

Ada yang baru tahu dengan dengan kuliner satu ini? Songkolo merupakan makan ringan asal Makassar berbahan dasar dari ketan hitam kukus. Tak seperti jaje injin yang punya pelengkap rasa manis.

Songkolo dinikmati bersama gurihnya serundeng, ikan goreng serta sambal. Di daerah asalnya, songkolo mudah dijumpai sebagai jajanan malam.

5. Katirisala

Sering dijadikan sebagai kudapan acara pernikahan, katirisala sejenis kue tradisional yang terkenal di Sulawesi berbahan dasar dari ketan hitam. Diolah dengan cara dikukus, katirisala memiliki lapisan atas terbuat dari adonan santan yang telah dicampur dengan gula.

Karena sudah manis di setiap lapisan, katirisala cocok banget dijadikan sebagai teman lidah sembari menyeruput secangkir kopi pahit.

6. Tapai uli

Jika melihatnya sekilas, tapai uli mirip dengan lamang tapai. Meski sama-sama disajikan dengan fermentasi ketan hitam, tapai uli dan lamang tapai berbeda. Uli memang berbahan dasar beras ketan, tapi diolah dengan cara yang berbeda dengan lamang.

Di mana, beras ketan dikukus hingga teksturnya lembut menyerupai nasi. Saat matang, adonan beras ketan diolah kembali dengan bahan lain seperti kelapa parut dan garam. Setelahnya, dikukus lalu ditumbuk hingga menghasilkan tekstur yang halus.