5 Bahan Pelembut Kue Bolu, Terasa Moist dalam Sekali Gigitan

Penggunaan putih telur dalam adonan kue bolu sangat dibutuhkan. Pasalnya, putih telur berfungsi untuk mengembangkan adonan lebih maksimal lagi.

Caranya mudah, kamu tinggal mengocok putih telur dengan menggunakan mikser hingga soft peak. Tandanya, ketika wadah berisi putih telur dibalik, kocokannya tidak akan tumpah.

Jika sudah, campurkan kocokan putih telur ke dalam adonan secara bertahap. Jangan memasukkan seluruh kocokan putih telur secara bersamaan, karena ditakutkan adonan gak mengembang sempurna.

Beragam jenis lemak pangan bisa kamu gunakan untuk membuat kue bolu lebih lembut. Kamu dapat memilih mentega, margarin, atau minyak. Ketiganya mengandung lemak untuk mengemulsi adonan.

Lemak berfungsi menjaga kue supaya lebih tahan lama. Gak hanya itu, aroma dan rasa kue bolu akan terasa nikmat. Untuk kelembutan, jangan ditanya, karena sudah pasti lembut dan empuk.

Perlu diingat, jika kamu memilih menggunakan mentega atau margarin, pastikan dikocok terlebih dahulu hingga putih berjejak. Gunakan mikser berkecepatan sedang hingga tinggi, ya.

Kamu pasti pernah mendengar shortening dalam proses membuat kue bolu, kan? Nah, proses tersebut menggunakan mentega putih.

Mentega putih digunakan sebagai bahan pelembut kue bolu. Fungsinya mirip seperti emulsifier yang dapat menjaga kelembaban kue bolu saat sudah matang. Mentega putih juga mampu mengikat kandungan air saat proses pemanggangan.

Ada beberapa jenis emulsifier yang bisa kamu pilih, antara lain Ovalet, TBM, sampai SP. Ketiga memiliki fungsi yang sama, yakni pengemulsi adonan.

Perbedaan tiap jenis emulsifier itu ada pada merek dagang serta kualitasnya. Gunakan emulsifier saat meracik adonan kue bolu. Ketika sudah tercampur dan dipanggang, adonan akan lebih mudah menyatu dan stabil. 

Biasanya, kandungan emulsifier adalah gula ester, yakni asam lemak seperti asam steart, palmitic, dan oleic. Gunakan dalam batas wajar, ya!

Dari namanya, baking powder memang digunakan khusus untuk memanggang kue. Biasanya, baking powder dijual dalam bentuk bubuk berwarna putih.

Fungsi utama dari baking powder adalah mengembangkan adonan. Namun, lebih dari itu, penggunaan bahan bubuk ini juga berpengaruh pada tekstur kue bolu saat sudah matang, lho.

Kue bolu yang menggunakan takaran baking powder sesuai resep akan lebih lembut dan moist. Bahkan, kue akan berpori-pori, sehingga terasa renyah pula.

Membuat kue bolu yang lembut dan empuk kini bukan hanya angan belaka. Dengan menggunakan bahan pelembut di atas, kue bolu buatanmu akan terasa lebih lembut, lho. Namun, tetap gunakan dalam batas wajar sesuai takaran yang ada, ya.