Foie gras adalah hati angsa yang merupakan sebuah hidangan mewah yang datang dari kuliner Perancis. Foie gras banyak dijumpai di restauran-restauran mewah dan untuk menyantapnya, tentu saja kamu harus merogoh kocek yang tak murah.
Namun demikian makanan ini penuh dengan kontroversi karena untuk mendapatkannya di butuhkan proses yang panjang dan rumit. Hal ini dikarenakan rasa yang lezat dari foie gras dihasilkan dari penderitaan angsa-angsa. Simak penjelasannya lebih lanjut di bawah ini.
Foie gras merupakan makanan yang terbuat dari hati angsa memiliki tekstur daging yang lembut namun tetap kenyal. Warna daging foie gras krem dengan sedikit semburat merah muda. Foie gras bukan berasal dari hati angsa biasa, melainkan hati angsa yang memang digemukkan sehingga hatinya berselimut lemak. Rasa lemak di hati angsa ini membuat foie gras mempunyai rasa gurih.
Proses pembuatan foie gras yaitu dengan memaksa angsa-angsa untuk makan secara terus menerus meski mereka tidak ingin. Untuk memaksa angsa ini agar terus makan yaitu dengan memasang pipa logam yang mengalirkan makanan melewati tenggorokan ke perut angsa. Selain itu angsa ditempatkan dalam sebuah kandang yang kecil dan sempit sehingga angsa dipaksa untuk berada pada satu posisi tujuannya untuk menghindari pemborosan energi untuk mengubah semua makanan jadi lemak.
Kaki angsa akan menjadi bengkak karena berdiri lama bahkan mereka tidak memiliki kesempatan untuk tidur karena dipaksa untuk makan. Dengan proses pembuatan seperti ini hanya akan membuat angsa-angsa ini stress berkepanjangan. Hal inilah yang membuat foie gras menuai banyak kontroversi.
Proses pembuatan foie gras yang sangat menyiksa bagi angsa-angsa, maka tak sedikit menuai kontroversi. Akhirnya hal ini membuat sejumlah negara melarang peredarannya. India menjadi negara pertama yang melarang peredaran foie gras, disusul oleh Negara-negara lainnya seperti Australia, Argentina, Israel, Republik Ceko, Denmark, Finlandia, Jerman, Italia, Luksemburg, Norwegia, Polandia, Turki, Inggris, dan Kota Sao Paulo di Brazil. Di Amerika Serikat, beberapa negara bagian melarang peredaran foie gras seperti Chicago dan California.
Setelah tahu proses pembuatannya rasanya gak mau yah guys makan foie gras, karena semua makhluk hidup yang tinggal di bumi memiliki hak yang sama untuk hidup dengan rasa aman dan tenang.