Kerang khas dengan cangkang keras yang melindungi tubuh lunaknya. Jenis invertebrate moluska satu ini kerap pula diolah menjadi masakan.
Misalnya, dalam makanan Korea Selatan, di mana kerang dimasak menjadi honghap-tang. Apa honghap-tang itu? Yuk, langsung saja disimak ulasan di bawah ini!
Honghap-tang alias korean mussel soup termasuk kategori hidangan tradisional. Sesuai namanya, makanan ini memang tergolong masakan berkuah.
Sup kerang ala Korea ini berbahan baku berupa kerang (mussel) yang disebut sebagai "honghap" (홍합) dalam bahasa Korea. Sedangkan kata "tang" merujuk pada varian jenis sup.
Kerang untuk honghap-tang dapat berupa kerang segar maupun kerang beku (frozen mussel). Meski begitu, untuk cita rasa yang optimal sebaiknya pakailah kerang segar.
Walau lebih butuh upaya ekstra untuk membersihkannya, kerang segar menyuguhkan cita rasa dan aroma khas laut yang lebih intens. Kerang ini dapat dibeli di pasar tradisional.
Agaknya, terdapat dua variasi dalam pembuatan honghap-tang. Umumnya, sup kerang ala Korea ini dibuat dengan cita rasa akhir kuah yang cenderung gurih dan segar.
Akan tetapi, honghap-tang sedap pula dikreasikan menjadi hidangan sup pedas. Hal ini ditengarai dari penambahan cabai saat memasak honghap-tang.
Bagi yang gemar pedas, jenis cabai yang lazim dipakai adalah cabai cheongyang. Sekilas mirip cabai biasa tetapi cabai cheongyang ternyata jauh lebih pedas.
Sesuai namanya, cabai ini memang berasal dari daerah cheongyang. Pembubuhan cabai pada honghap-tang akan membuat cita rasa akhir dari sup ini berubah signifikan.
Honghap-tang sedap dilahap sebagai lauk-pauk rumahan. Makanan berkuah ini sebaiknya disantap selagi hangat sehingga cocok pula dinikmati saat cuaca dingin.
Selain itu, cita rasa gurih pada honghap-tang juga kerap disajikan sebagai anju. Anju merujuk pada hidangan pendamping untuk minuman beralkohol seperti soju.
Tak hanya kota metropolitan, seperti Seoul, Korea Selatan juga memiliki daerah pesisir yang khas dengan ragam olahan laut. Wah, sup kerang ala Korea ini tampak menggiurkan, ya!