7 Olahan Bebek Khas Korea yang Wajib Masuk dalam Wishlist Kulineranmu

2. Ori-baeksuk

Ilustrasi ori-baeksuk (yum-korea.com)

Sekilas, ori-baeksuk ini mirip dengan ori-tang. Perbedaannya terletak pada kuah ori-baeksuk yang cenderung kental dan cara memasaknya, yakni daging bebek direbus selama beberapa jam tanpa diberi bumbu sama sekali. Kemudian, beberapa jenis rempah dan sayuran ditambahkan ke dalamnya.

Karena porsinya besar, biasanya ori-baeksuk dimakan beramai-ramai saat ada acara kumpul keluarga atau dengan rekan. Makanan ini pun cocok jadi pengisi perut saat udara dingin, seperti pada musim gugur atau musim dingin.

3. Yuhwang-ori

Potret yuhwang-ori khas Korea (duckfood.co.kr)

Meski kurang lazim, yuhwang-ori ini begitu disukai orang Korea, terutama yang menerapkan pola hidup sehat. Makanan ini terbuat dari bebek yang di dalam pakannya diberi campuran belerang atau sulfur (yuhwang dalam bahasa Korea artinya belerang) selama jangka waktu tertentu. 

Setelah disembelih, bebek utuh diberi isian ketan, beras hitam, jujube, kurma, kastanya, ginseng, biji-bijian, dan berbagai tumbuhan yang berkhasiat untuk obat. Kemudian, bebek tersebut dipanggang selama tiga jam hingga dagingnya benar-benar empuk dan juicy. Gak heran kalau harganya cukup mahal.

4. Ori-jumulleok

Ilustrasi ori-jumulleok khas Korea (homecuisine.co.kr)

Rasanya yang gurih, teksturnya empuk, dan kaya akan bumbu membuat ori-jumulleok cocok jadi lauk pendamping makan nasi hangat. Makanan ini terbuat dari daging bebek yang diiris tipis dan dimarinasi dengan minyak wijen, bawang putih, garam, dan lada hitam selama 30 menit.

Daging bebek kemudian ditumis dengan gochujang (pasta cabai), gochugaru (bubuk cabai), daun bawang, bawang bombai, kecap asin, dan mirin. Tak jarang, potongan kimchi juga ditambahkan dalam maskaan ini agar ada sentuhan rasa masamnya.

Baca Juga: 5 Tips Memasak Bebek Madura Bumbu Hitam yang Gurih dan Juicy

5. Hoonje-ori

Ilustrasi hoonjae-ori (10000recipe.com)

Hoonje-ori adalah olahan daging bebek yang telah diasap sampai matang, kemudian disajikan dalam bentuk irisan tipis. Makanan ini disajikan dengan piring biasa dan tak jarang juga menggunakan hot plate.

Warna daging yang masih merah muda dan aroma smoky-nya yang sedap membuat air liur menetes. Biar lebih nikmat, hoonje-ori ini biasanya disantap dengan kimchi dan bawang bombai utuh yang telah ditumis sebentar dengan lemak bebek.

6. Ori-gui

Ilustrasi ori-gui khas Korea Selatan (homecuisine.co.kr)

Sekilas, ori-gui mirip dengan hoonje-ori. Bedanya, daging bebek dalam masakan ini diiris tipis dan langsung dipanggang ala Korean BBQ. Beberapa siung bawang putih juga ikut dipanggang agar aroma daging bebek makin sedap.

Setelah matang, daging bebek biasanya dicelupkan ke dalam saus yang manis, asin, atau gurih sesuai selera dan langsung dimakan atau dibuat ssam (dibungkus selada dan diberi tambahan kimchi) terlebih dahulu. Tekstur dagingnya empuk banget, lho. 

7. Ori-bulgogi

Ilustrasi ori-bulgogi khas Korea (unsplash.com/milkbox)

Selain daging sapi, daging bebek juga cocok banget dimasak dengan bumbu bulgogi. Daging tersebut biasanya dipilih yang teksturnya kuat, seperti bagian dada atau paha, kemudian diiris tipis.

Sebelum dimasak, daging bebek harus imarinasi dengan racikan bumbu bulgogi yang manis dan gurih selama minimal 30 menit (bisa semalaman). Daging bebek pun jadi empuk dan bumbunya meresap saat disajikan.

Nah, sekarang kamu sudah tahu apa saja olahan bebek khas Korea yang gak kalah nikmat dibanding daging ayam, sapi, dan babi. Gimana, langsung bikin air liur menetes, kan? Buruan rencanakan liburan ke Korea Selatan!

Baca Juga: 10 Kesalahan Umum Memasak Daging Bebek yang Bikin Bau Amis dan Alot