Comscore Tracker

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?

Tekstur dan rasa tiap potongannya berbeda, lho

Suka masak olahan berbahan dasar daging sapi? Bukan sembarangan beli, kamu harus memilih bagian daging yang sesuai dengan hidangan yang akan kamu masak. Pasalnya, memiliki tekstur, rasa, dan lemak daging sapi berbeda tiap bagiannya.

Kalau masih sering bingung mengenali beberapa bagian daging sapi, kamu bisa memahaminya dari ulasan di bawah ini. Berikut jenis potongan daging sapi yang wajib kamu pahami, supaya gak salah pilih dan mengolahnya menjadi suatu masakan.

1. Daging has luar atau sirloin ini terletak di bagian bawah iga. Ototnya cukup keras, harga sirloin termasuk lebih murah dibanding potongan lainnya

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?sirloin (turnerandgeorge.co.uk)

2. Striploin atau top loin adalah daging yang melapisi tenderloin. Ada yang menyebutnya sebagai new york cut

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?striploin (freepik.com)

3. Lembut, tenderloin atau daging has dalam ini lebih mahal dari potongan daging lainnya. Daging lulur ini juga tidak terlalu berlemak

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?tenderloin (seriouseats.com)

4. Sesuai namanya, T-bone memiliki tulang berbentuk huruf T di tengahnya. Teksturnya lembut dan lemaknya juga gak sebanyak sirloin

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?T-bone (omahasteaks.com)

5. Porterhouse adalah T-bone yang dipotong secara horizontal, sehingga banyak tenderloin di lapisannya

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?porterhouse (thelittlebigstore.com.au)

6. Ribeye adalah potongan daging yang ada di tulang rusuk sapi. Lemaknya banyak, sehingga potongan ini juicy banget

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?ribeye (benjaminsteakhouse.com)

7. Kalau short ribs ada di bagian iga sapi yang lebih pendek. Potongannya melintang dan seperti rantai

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?short ribs (turnerandgeorge.co.uk)
14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?Bagian daging sapi (IDN Times/Sukma Mardya Shakti)

Baca Juga: 10 Tips Membuat Abon Sapi Kering ala Rumahan yang Gurih dan Sedap

8. Daging sandung lamur atau brisket ini berada di bagian bawah dada sekitar ketiak. Beberapa orang juga menyebutnya sebagai daging rawonan

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?brisket (amazonaws.com)

9. Bentuknya kubus, saikoro sebenarnya tenderloin yang dipotong dadu. Paling banyak diolah jadi masakan Jepang

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?saikoro (shopify.com)

10. Tipis, shorplate ini juga disebut sancan depan atau bagian perut sapi. Paling cocok dijadikan tumisan atau teriyaki ala Jepang

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?shortplate (opentaste.sg)

11. Sengkel atau beef shank terletak di bagian atas kaki sapi. Paling enak dijadikan rendang, rawon, sup, atau bakso urat

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?beef shank (shopify.com)

12. Selanjutnya, ada tetelan yang biasanya dijadikan kaldu sapi. Sisa daging dan lemak yang menempel di tulang ini banyak penggemarnya, lho

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?tetelan (goodeggs.com)

13. Teksturnya empuk dan berlemak, buntut atau oxtail ini cocok dijadikan sup atau dibakar. Bisa juga dijadikan kaldu

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?buntut (mashed.com)

14. Teksturnya kenyal dan empuk, lidah sapi disukai banyak orang Indonesia. Ditumis atau digoreng, sama-sama enak

14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?lidah sapi (johnhenrys.net)
14 Jenis Potongan Daging Sapi yang Wajib Kamu Pahami, Mana Favoritmu?Bagian daging sapi (IDN Times/Sukma Mardya Shakti)

Itulah beberapa macam potongan daging sapi yang bisa diolah jadi masakan apa pun. Dari jenis-jenis potongan daging sapi di atas, mana yang paling kamu suka? Tulis di kolom komentar, ya!

Baca Juga: 10 Variasi Rendang Paling Enak buat Lauk Makan, Selain Daging Sapi

yummy-banner

Topic:

  • Dewi Suci R.

Berita Terkini Lainnya