5 Cara Memperbaiki Adonan Kue Kering yang Tidak Mau Menyatu

2. Tambahkan bahan cair

Menambahkan susu ke dalam adonan (pexels.com/Pavel Danilyuk)

Cara kedua yang bisa kamu terapkan ialah dengan menambahkan bahan cair. Bahan tersebut bisa membuat adonan yang tidak dapat menyatu jadi lebih lembut dan mudah diatur. Beberapa rekomendasi bahan yang kerap dimasukkan ke dalam adonan kue kering adalah susu atau air.

Namun perlu diperhatikan bahwa cara ini harus dilakukan dengan tepat dan cermat. Tambahkan cairan yang digunakan secara bertahap, sebab jika terlalu banyak cairan yang dimasukkan ke dalam adonan tersebut, maka nantinya adonan kue kering bisa terlalu basah.

Saat kamu menambahkan cairan tersebut, periksa juga konsistensi adonan. Tujuannya adalah untuk mencapai tekstur yang dapat dibentuk dengan baik sehingga bisa mencegah supaya kamu tidak kebablasan memasukkannya.

Baca Juga: 5 Bahan Pengembang Kue Terbaik Berdasarkan Jenis Adonan

3. Masukkan telur

ilustrasi dough (pexels.com/Klaus Nielsen)

Menambahkan telur bisa membuat adonan kue kering yang sulit menyatu agar dapat diatur dengan baik, sebab telur memiliki sifat pengikat, sehingga nantinya adonan akan kembali lembut dan lebih mudah ketika dibentuk. Beberapa jenis kue kering ada juga yang memerlukan telur sebagai salah satu bahan utamanya, sehingga bahan ini aman dimasukkan dan tidak akan merusak hidangan.

Hal yang harus kamu perhatikan adalah pecahkan telur secara bertahap. Kamu bisa memasukkan satu butir telur, kemudian aduk dengan hati-hati. Pastikan seluruh komponen tercampur dengan merata dan lihat konsistensi akhirnya apakah sudah sesuai atau belum. Jika belum, kamu bisa menambahkan telurnya lagi untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.

Setelah itu, kamu juga dapat mengistirahatkan adonan sejenak supaya bahan-bahan ini bisa menyerap ke dalam adonan kering dan nantinya menciptakan tekstur kue yang lebih maksimal.

4. Tambahkan mentega

ilustrasi tepung dan mentega (unsplash.com/Ryu Orn)

Mentega menjadi salah satu bahan yang akrab dengan adonan kue kering. Oleh sebab itu, bahan ini bisa dijadikan penyelamat apabila adonan kue kering kamu tidak bisa menyatu. Sebab mentega merupakan salah satu sumber lemak yang bisa menyeimbangkan kondisi kering dalam adonan kue. Dengan adanya mentega, maka nantinya adonan akan kembali lembut dan bisa dibentuk dengan lebih leluasa.

Hal yang harus kamu perhatikan ketika hendak memperbaiki adonan yang sulit menyatu menggunakan mentega adalah pastikan bahwa mentega sudah berada di suhu ruang. Sebab, jika kamu menggunakan mentega yang dingin dan keras, maka memerlukan waktu yang lebih lama agar bisa menyatu dengan bahan-bahan lainnya. 

Kemudian, kamu perlu mengaduknya dengan hati-hati supaya bisa memeriksa konsistensi adonan dan mencapai tekstur yang diinginkan. Dengan begitu, kamu tidak perlu khawatir untuk membuat adonan kue kering yang baru karena masalah bisa teratasi.

5. Uleni memakai tangan

adonan di atas working surface (pexels.com/Klaus Nielsen)

Cara berikutnya yang bisa kamu terapkan untuk memperbaiki adonan kue kering yang sulit menyatu adalah dengan menguleninya pakai tangan. Kebanyakan proses pencampuran adonan kerap menyertakan spatula atau alat-alat sejenis supaya semua bahan bisa tercampur rata. Tetapi, terkadang cara ini kurang efektif dan bisa menghasilkan adonan yang tidak dapat menyatu atau crumbly.

Oleh sebab itu, kamu bisa mencuci tangan atau menggunakan sarung tangan. Lalu uleni adonan supaya bahan kering dan basah bisa bersatu dengan baik, sehingga menghasilkan adonan yang lembut dan mudah dibentuk. Kunci melakukan ini ialah kesabaran, karena terkadang bahan cair bisa terperangkap di satu sisi sehingga tidak bisa menyebar dengan merata. Menguleni menggunakan tangan membuat kamu bisa mencapai bagian-bagian yang tidak terjangkau oleh spatula atau alat sejenisnya.

Bila sudah mencapai konsistensi yang tepat, maka tidak perlu ditambah bahan-bahan yang disebutkan sebelumnya. Tetapi jika cara ini tidak berhasil, maka kamu harus menambahkan bahan-bahan yang mampu melembutkan adonan seperti yang tertera sebelumnya.

Memperbaiki adonan kue kering yang tidak mau menyatu rupanya bisa dilakukan dengan berbagai teknik seperti yang disebutkan di atas. Kamu bisa melakukannya dengan meng-handle adonan secara manual atau menambahkan bahan-bahan pelembut. Kalau cara-cara di atas berhasil, maka kamu sudah bisa melanjutkan proses pembentukan kue kering dan memanggangnya.

Tetapi, jika cara-cara di atas tidak berhasil, maka kamu harus membuat adonan baru. Pastikan untuk selalu mengukur adonan dengan tepat karena takaran yang salah bisa mempengaruhi tekstur adonan kue kering dan memberi hasil akhir yang kurang memuaskan.

Baca Juga: 3 Tips Mengaduk Adonan Kue agar Tak Bantat, Anti Gagal!