5 Fungsi Memakai Mentega Dingin dalam Membuat Hidangan Kue
ilustrasi mentega (unsplash.com/Sorin Gheorghita)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Mentega adalah sumber lemak yang mampu menentukan tekstur sebuah makanan. Makanya bahan ini hampir tidak pernah lepas dari proses baking aneka hidangan favorit, dengan berbagai jenis dan cara pengolahan.
Di samping hal tersebut, ternyata suhu mentega juga punya andil untuk memaksimalkan sajian yang dibuat. Kalau selama ini kita lebih akrab dengan mentega suhu ruang, maka mentega beku atau dingin sama bermanfaatnya untuk memasak.
Yuk, cari tahu lima kegunaan mentega dingin tersebut di dalam rangkuman berikut ini.
1. Cocok untuk membuat kulit puff pastry
ilustrasi puff pastry (pixabay.com/Erika Varga)Puff pastry adalah sebuah adonan yang bisa mengembang dan bertekstur renyah saat dimasak. Kepopuleran bahan olahan ini sangat terkenal di berbagai dunia kuliner, baik itu untuk membuat makanan manis maupun asin. Selain membeli dalam kemasan siap pakai, kulit pastry juga bisa dibuat sendiri di rumah.
Hanya saja pembuatan puff pastry tidak sama seperti ketika kamu membuat adonan kue lain. Selain jenis lemak yang digunakan adalah mentega khusus, pembuatan puff pastry memerlukan bahan-bahan dan alat yang dingin. Temperatur ini harus diperhatikan terutama pada mentega supaya tidak gampang meleleh dan bisa sukses mengembang saat adonan jadi.
2. Bikin kulit pai lebih bertekstur
ilustrasi kulit pai (pixabay.com/Shirley Hoy)Biasanya untuk mempersingkat waktu memasak pai, jenis kulit yang digunakan diambil dari puff pastry atau remahan biskuit. Namun kulit makanan ini sebenarnya bisa dibuat sendiri menggunakan bahan utama dari tepung terigu yang gak kalah renyah dan enak untuk disantap bersama macam-macam isian.
Pembuatan kulit pai terbilang unik karena biasanya akan lebih maksimal kalau menggunakan mentega dingin. Bahan itu bisa dicampur ke dalam adonan tepung sampai merata. Suhu dingin ini juga mesti terus dipertahankan sampai adonan kulit selesai dibuat supaya ketika dipanggang sensasi rasanya tetap nikmat dan renyah.
Baca Juga: 5 Sajian Hasil Kombinasi Susu dan Mentega yang Maknyus Total!
3. Diparut untuk membuat American biscuits
Editor’s picks
ilustrasi biscuits (pixabay.com/RGY23)Mentega dingin adalah rahasia lain dalam membuat makanan semakin enak, terutama pada proses pembuatan American biscuits. Hidangan ini cenderung agak lain dengan biskuit yang sering kita pahami karena memiliki bentuk yang agak mirip scones dari Inggris.
Dari sisi tekstur, biscuit ini punya sensasi light dan fluffy. Kuncinya terdapat pada penggunaan mentega dingin cenderung beku yang diparut dan dicampur dalam adonan supaya teksturnya bisa sempurna. Selain itu, makanan tersebut juga paling sering dinikmati bersama tambahan bahan asin biar tambah lezat.
4. Digunakan untuk membuat mashed potato
ilustrasi daging dan mashed potato (pixabay.com/Blandine JOANNIC)Mashed potato adalah hidangan pendamping berbahan dasar kentang yang cocok untuk dinikmati bersama macam-macam olahan. Biasanya makanan ini disantap bersama kreasi daging supaya lebih nikmat dan mampu memaksimalkan tekstur.
Dalam proses pembuatan makanan tersebut, mencampurkan susu dan mentega adalah tahap penting yang membuat kentang semakin lembut serta harum. Salah satu kunci supaya mashed potato lebih nikmat adalah dengan menambahkan cold butter dalam larutan susu. Dengan begini, makanan rumahan kamu akan punya kualitas rasa dan penampilan yang lezat.
5. Cold butter menciptakan tekstur flaky
ilustrasi puff pastry (pixabay.com/Zoli)Banyaknya makanan yang dibuat menggunakan mentega dingin terutama dalam dunia baking memiliki salah satu alasan yang sama, yaitu supaya mendapatkan teksturnya flaky. Ciri tekstur ini adalah adonan yang gampang disobek, crispy, dan disertai lapisan-lapisan berisi udara yang membuatnya semakin unik.
Oleh sebab itu tidak mengherankan jika mentega dingin paling sering digunakan dalam proses pembuatan aneka kue pastry. Sebab tekstur tersebut akan sulit ditemukan apabila kamu salah menggunakan jenis dan suhu mentega yang dipakai.
Manfaat mentega dingin di dalam proses pembuatan aneka makanan rupanya sangat bermanfaat. Kini kamu bisa membuat macam-macam hidangan secara maksimal dengan sumber lemak bersuhu dingin supaya hasilnya lebih lezat dan maksimal.
Baca Juga: 5 Cara Kerja Mentega di Dalam Kue Kering, Super Sensitif Lho!
Intan Pratiwi Buchr
Sempat ingin jadi astronaut, tapi sekarang jadi pegawai di bumi~ let's connect with me at hallonanas@gmail.com
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
