5 Tips Menggoreng Otak-Otak supaya Lebih Crispy
otak-otak goreng crispy (freepik.com/jcomp)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bicara soal jajanan khas di Indonesia, otak-otak goreng menjadi salah satu sajian favorit yang kerap dijadikan santapan sedap, baik itu untuk camilan maupun dijadikan pelengkap lauk makan. Otak-otak goreng sendiri dibuat menggunakan campuran daging ikan yang diolah sedemikian rupa, kemudian nantinya digoreng untuk mendapatkan sajian yang lebih garing di luar dan kenyal di bagian dalam.
Tetapi dalam beberapa kreasi, hidangan ini juga bisa dibuat dengan tekstur luar yang jauh lebih crispy. Untuk mendapatkan tekstur tersebut, maka kamu bisa menerapkan lima tips menggoreng otak-otak di bawah ini supaya hidangan tersebut menjadi lebih crispy dan menggugah selera.
1. Pastikan minyak dalam jumlah yang cukup
minyak dalam wadah terbuka (freepik.com/chandlervid85)Hal pertama yang harus diperhatikan dengan baik tentunya adalah jumlah minyak. Sebab minyak mempengaruhi tingkat kematangan otak-otak sekaligus mampu membuat teksturnya jadi lebih maksimal.
Di sini rasio penggunaan minyak harus sama dengan jumlah otak-otak yang hendak kamu olah. Jangan sampai terlalu sedikit agar hasilnya bisa mencapai tekstur crispy. Kamu juga bisa membagi proses penggorengan otak-otak menjadi beberapa batch apabila ingin menakar minyak yang tepat untuk gorengan tersebut.
Jika kamu sudah mendapatkan rasio yang pas, maka lanjutkan penggorengan ke batch selanjutnya supaya hidangan ini jadi semakin garing saat disajikan.
2. Api harus dalam kondisi stabil
memanaskan wajan di atas kompor (pexels.com/Annushka Ahuja)Selain minyak, api juga harus dalam kondisi stabil untuk memperoleh otak-otak yang memiliki tekstur lebih crispy. Di sini ada beberapa anjuran penggunaan suhu api yang tepat untuk membuat sajian tersebut matang merata.
Pertama adalah sedang kecil, dan yang kedua adalah kecil. Hal ini bisa berbeda-beda tergantung panas dari kompor yang dihasilkan. Bila kamu mendapati bahwa suhu api terlalu panas, maka segera kecilkan api tersebut. Ini dilakukan untuk membantu supaya wajan tidak terlalu panas dan menyebabkan otak-otak meledak saat digoreng.
Stabilitas panas yang baik akan membantu memperoleh otak-otak yang lebih garing. Sehingga kalau kamu mendapati wajan terlalu dingin, maka kamu bisa membesarkan sedikit api kompor tersebut. Begitupun sebaliknya, jika api terlalu panas, maka kamu bisa mengecilkannya secara perlahan.
Baca Juga: 4 Tips Bikin Otak-otak Ikan Tenggiri Bakar, Kenyal dan Empuk
3. Beri adonan tepung terigu
Editor’s picks
ilustrasi adonan tepung terigu (pexels.com/Klaus Nielsen)Langkah selanjutnya yang juga bisa menjadi salah satu cara seru untuk memasak otak-otak supaya lebih crispy ialah membalutnya dengan adonan tepung. Meskipun kebanyakan otak-otak sudah dalam kondisi siap masak, apalagi jika kamu membelinya di luar, namun bukan berarti kamu tidak bisa memodifikasinya lagi.
Hal yang bisa kamu lakukan ialah dengan menambahkan adonan tepung sebagai lapisan terluar sajian tersebut. Tidak usah pakai banyak jenis tepung, tepung terigu juga sudah cukup kok. Nantinya hidangan tersebut akan jadi lebih crispy di bagian luar. Bahkan cara ini juga bisa membantu meminimalisir supaya otak-otak tidak mudah meledak saat proses penggorengan berlangsung.
4. Baluri tepung roti
tepung roti (freepik.com/luis_molinero)Bukan cuma menggunakan adonan tepung terigu, tapi kamu juga bisa memanfaatkan keberadaan tepung roti atau tepung panir untuk membantu meningkatkan tekstur pada otak-otak ini. Jika kamu ingin menghasilkan gorengan yang sangat crispy dan memiliki tekstur garing di bagian luar, maka kamu bisa menyediakan tepung roti atau tepung panir.
Supaya bahan ini bisa menempel dengan baik, kamu bisa membalurinya menggunakan tepung basah atau kocokan telur terlebih dahulu. Setelah itu, gulingkan di atas tepung roti atau tepung panir dan goreng otak-otak sampai matang merata. Ini akan menghasilkan sajian yang berbeda sekaligus tekstur crispy di luar, sehingga gorengan siap dijadikan camilan andalan dan dicocol bersama saus sambal favorit.
5. Pertimbangkan penggorengan dua kali
proses menggoreng (pixabay.com/grandstream)Langkah berikutnya yang bisa juga kamu terapkan ialah dengan mempertimbangkan penggorengan dua kali. Teknik ini kerap dilakukan untuk proses penggorengan bahan-bahan tertentu supaya hasilnya jadi lebih maksimal dan garing di bagian luar.
Begitupun ketika kamu hendak mengolah otak-otak goreng, kamu bisa membuat bagian luarnya jadi lebih crispy. Pertama, kamu bisa menggoreng otak-otak dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai setengah matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan, lalu biarkan ia dingin sejenak. Kalau sudah, maka kamu bisa menggorengnya lagi sampai bagian luarnya menjadi kecokelatan dan cenderung lebih renyah.
Proses ini akan membantu kamu menciptakan lapisan luar yang lebih crispy sehingga terasa garing dan renyah saat dimakan.
Otak-otak goreng merupakan salah satu hidangan yang sangat populer dan disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Kamu bisa membuatnya sendiri ataupun membeli jadi di luar agar bisa langsung dimasak. Namun, untuk menciptakan otak-otak yang crispy, kamu bisa juga menerapkan lima tips ini agar hasilnya jadi memuaskan.
Di samping itu, kamu juga harus berhati-hati saat menggoreng hidangan tersebut. Jika membeli bahan dari luar, perhatikan petunjuk kemasan saat hendak menggoreng makanan tersebut untuk meminimalisir risiko meledaknya otak-otak saat penggorengan berlangsung.
Baca Juga: Resep Otak Otak Bandeng Khas Gresik, Jadi Stok Lauk Praktis dan Enak
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
