5 Makanan Khas Sumbawa Berbahan Ikan, Makan Dijamin Lahap!

Sepat bukan jenis ikan, melainkan nama makanan khas Sumbawa. Biasanya menggunakan ikan kakap dan baronang, tapi kamu boleh menggunakan ikan lainnya yang berukuran sedang. Kemudian, ikan dibakar dan disajikan dengan kuah sepat serta nasi.

Kuah sepat bercita rasa asam, manis, dan memiliki sensasi menyegarkan, seperti acar. Kuahnya terbuat dari mangga muda, mentimun, belimbing wuluh, tomat, asam sumbawa, daun aru, dan kemiri. Kemudian, dituangi air dan menjadi kuah untuk ikan bakar tersebut.

Jika makanan sebelumnya berbahan ikan segar, berbeda dengan rembarang yang justru menggunakan ikan asin. Kamu bisa menggunakan beragam jenis ikan asin, seperti jambal roti maupun kerapu. Kemudian, ikan dimasak dengan sayuran dan kuah santan, disajikan sebagai lauk pendamping nasi.

Sayur yang digunakan biasanya kacang panjang, terung, pepaya muda, maupun rebung. Sedangkan bumbu yang digunakan sedikit berbeda dengan sayur lodeh, meski sama-sama menggunakan santan, terdapat tambahan daun jeruk, serai, dan kunyit. Sehingga, menjadikan hidangan ini berkuah kental dan rasa rempahnya cukup kuat.

Singang merupakan hidangan ikan berkuah kuning yang mirip dengan gulai. Namun, rasanya lebih segar, asam, dan sedikit pedas, karena menggunakan cabai rawit sebagai salah satu bumbu halusnya.

Warna kuningnya berasal dari kunyit, rasa asamnya berasal dari tomat dan asam jawa.  Sedangkan ikan yang kerap digunakan yakni bandeng dan kakap.

Salah satu bumbu yang membuat singang makin autentik adalah daun ruku. Daun ruku merupakan kemangi khas Sumbawa, baunya lebih wangi dibanding kemangi pada umumnya. Selain berfungsi sebagai bumbu masakan, daun ruku juga menyehatkan lho.

Uta londe puru terkenal sebagai makanan khas Bima yang masih terletak di Pulau Sumbawa. Olahan ikan satu ini berbeda dari sebelumnya yang kaya rempah.

Uta londe puru hanya dibumbui dengan air garam, lalu dibakar. Biasanya menggunakan ikan bandeng yang masih segar, sehingga rasanya tetap lezat.

Uta londe puru disajikan dengan saus kedelai pedas atau sambal kecap dan irisan lemon. Dengan begitu, makanan tetap menghadirkan cita rasa pedas dan asam. Namun, ada pula yang langsung menyantapnya dengan nasi.

Jangan bage adalah makanan khas Sumbawa berbahan ikan lainnya yang gak pakai banyak bumbu. Biasanya menggunakan ikan mangkawal yang direndam menggunakan air asam jawa. Cara ini juga bertujuan untuk menghilangkan bau amis, lalu dibakar atau digoreng.

Kuliner ikan kering tersebut cocok disantap dengan sambal pedas yang nampol. Bisa buat camilan maupun lauk makan nasi, seperti makan lalapan atau penyetan di Jawa.

Makanan khas Sumbawa berbahan ikan biasanya menyertakan rasa asam dengan sensasi menyegarkan. Namun, gak meninggalkan rasa gurih dan pedas dari sambal maupun kuahnya.

Kalau kamu penasaran dengan rasa kelima makanan di atas, bisa mencicipinya di tempat makan lokal saat mengunjungi Sumbawa. Yuk, berangkat!