Kepiting merupakan salah satu hasil laut yang menjadi favorit banyak orang, meski dagingnya tidak banyak dan perlu usaha keras saat hendak menyantapnya. Kamu termasuk salah satu penggemar kepiting?
Di Korea Selatan, kepiting kerap diolah menjadi beragam sajian yang menggugah selera. Apalagi di sana ada beragam varietas kepiting dengan berbagai ukuran dan rasa yang unik.
Penasaran apa saja makanan Korea yang terbuat dari kepiting? Simak ulasannya di bawah ini, ya!
Ganjang-gejang terbuat dari kepiting mentah yang difermentasi dengan kecap asin. Kepiting yang digunakan pun biasanya masih dalam keadaan hidup, sehingga perlu berhati-hati saat mengolahnya. Kepiting juga bisa diikat menggunakan benang khusus makanan (food grade).
Bahan yang digunakan untuk fermentasi ganjang-gejang antara lain potongan apel, bawang bombai, bawang putih, jahe, cabai hijau, kelp rumput laut, sirup beras, kecap asin, dan air. Kepiting direndam dalam larutan tersebut selama kurang lebih 24 jam.
Sebelum disajikan, biasanya ditambahkan daun bawang dan biji wijen sangrai di atas kepiting. Aroma dan rasa ganjang-gejang ini tidak amis meski terbuat dari kepiting mentah, lho.
Olahan kepiting mentah lainnya adalah yangnyeom-gejang. Jika ganjang-gejang rasanya cenderung gurih, maka yangnyeom-gejang ini pedas, karena ada campuran gochugaru atau bubuk cabai di dalamnya.
Selain itu, ada tambahan bahan lain yang akan membuat makanan ini jadi lebih nikmat. Mulai dari bawang putih cincang, jahe, kecap asin, gula pasir, dan biji wijen sangrai.
Sebelum diolah, kepiting biasanya dibelah menjadi 2-4 bagian terlebih dahulu, kemudian dicampur dengan bumbu. Kepiting wajib dimasukkan ke dalam wadah kedap udara dan disimpan di kulkas selama 12 jam. Rasanya juga enak dan tidak amis, lho.
Kalau kurang suka makan kepiting mentah, kamu bisa mencicipi kkotgetang atau sup kepiting pedas khas Korea. Makanan ini pun sering muncul di beberapa KDrama dan membuat penonton meneteskan air liur.
Selain kepiting, hal lain yang membuat sup ini nikmat karena cita rasanya kuahnya. Beberapa bahan yang biasanya digunakan untuk kuah kkotgetang adalah teri kering, lobak Korea, zukini, daun bawang, cabai merah, cabai hijau, bawang putih, bawang bombai, doenjang (pasta kedelai), gochujang, gochugaru, dan air bekas cucian beras.
Saat dimakan, kkotgetang akan menghasilkan rasa pedas dan gurih serta cocok banget dimakan dengan nasi saat cuaca dingin. Mau cobain?
Kkotgae-jjim merupakan kepiting pedas khas Korea yang diolah dengan cara direbus. Kepiting yang digunakan biasanya menggunakan jenis kepiting biru yang harus dalam keadaan segar.
Untuk menciptakan rasa yang nikmat dan pedas, kkotgae-jjim ini diolah dengan beberapa bahan dan bumbu. Mulai dari gochugaru atau bubuk cabai, gochujang atau pasta cabai, cabai segar, pasta kedelai, bawang putih, jahe, kecap asin, dan air. Tak sedikit pula yang menambahkan wine.
Daege-jjim merupakan kepiting salju berukuran besar (daege) yang dikukus di dalam panci dalam keadaan utuh. Sebelum disajikan, kaki-kaki kepiting dipisahkan dari tubuhnya dan cangkangnya juga dibelah untuk diambil dagingnya.
Kaki kepiting ini pun mengandung banyak daging yang gurih, lho. Supaya makin nikmat, kepiting wajib dicocol dengan pasta cabai merah (gochujang) dan cuka.
Selain itu, cangkang kepiting bisa kamu gunakan sebagai 'mangkuk' untuk nasi, karena biasanya masih ada daging-daging kecil yang menempel.
Pencinta ramyeon khas Korea pasti tidak akan menolak saat ditawari daege-ramyeon ini. Makanan ini terbuat dari bahan-bahan ramen pada umumnya dengan tambahan kepiting salju.
Kepiting tersebut direbus terlebih dahulu hingga berubah warna, kemudian mi ramen, bumbu, dan bahan-bahan tambahan lainnya dimasukkan ke dalam air rebusan tersebut. Kamu bisa bayangkan betapa nikmatnya kaldu kepiting berpadu dengan bumbu ramen, kan?
Agige-twigim merupakan kepiting goreng yang gurih dan renyah. Kepiting yang digunakan biasanya yang masih bayi atau biasa disebut baby crab. Makanan ini pun mudah ditemukan di lapak-lapak street food yang populer di Korea.
Sebelum digoreng, kepiting dibalur dengan tepung bumbu. Proses penggorengannya pun harus deep frying agar hasilnya renyah dan krispi. Mau cobain?
Sekarang kamu sudah tahu makanan-makanan Korea yang terbuat dari kepiting. Dari tujuh makanan di atas, apa saja yang sudah kamu cobain? Tulis di kolom komentar, ya!