5 Tips Bikin Martabak Kimchi yang Renyah dan Asam Gurihnya Seimbang

Untuk menghasilkan martabak kimchi dengan cita rasa asam yang khas dan tetap seimbang, pemilihan kimchi yang tepat menjadi fokus utama saat membuat hidangan ini. Gunakan kimchi yang sudah difermentasi secara maksimal, biasanya dalam rentang 1–2 minggu. Hal ini dikarenakan kimchi yang sudah difermentasi selama kurun waktu tersebut akan menonjolkan rasa asam yang segar dan aroma yang kuat. Selain itu, kimchi yang sudah matang atau telah terfermentasi sempurna juga bisa memberikan kedalaman rasa yang membuat martabak terasa lebih kompleks.

Agar martabak kimchi terasa lebih gurih dan memiliki tekstur yang tebal, kamu bisa mencoba menambahkan beberapa jenis protein ke dalam adonan martabak. Gunakan jenis daging cincang, baik dari sapi, ayam, udang, ataupun kerang. Bahan tersebut akan memberikan rasa gurih yang mendalam dan aroma yang menggoda saat adonan martabak digoreng. Kalau kamu tidak bisa memakan protein hewani, kamu bisa mengubahnya dengan protein nabati seperti tahu agar kamu bisa memperoleh gizi yang tetap seimbang dan sensasi gurih lembut yang memuaskan. Pastikan kamu sudah membumbui protein sebelum dicampurkan dalam adonan martabak.

Jika kamu tidak mau repot-repot membuat kulit martabak homemade, kamu bisa membeli kulit martabak atau kulit lumpia instan. Tapi pastikan untuk menggunakan kulit yang tips dan lebar agar ketika digoreng martabak kimchi buatanmu memiliki tekstur yang renyah. Semakin tipis kulitnya, maka hasilnya juga akan semakin crispy. Kulit yang terlalu tebal justru bisa membuat tekstur martabak menjadi keras, kurang renyah, dan menyerap terlalu banyak minyak, sehingga akan terasa kurang nikmat.

Agar menghasilkan tekstur martabak kimchi yang renyah di luar dan matang merata di bagian dalam, kamu wajib menggunakan api sedang saat menggoreng. Api sedang akan membuat lapisan luar martabak menjadi crispy, sementara isian di dalamnya tetap juicy dan tidak kering. Untuk hasil yang terbaik, hindari menggunakan api besar saat menggoreng martabak. Api yang terlalu besar memang bisa membuat lapisan luar martabak cepat crispy, tapi bagian dalamnya akan tetap mentah dan belum matang sempurna. Selain itu, cukup balik martabak dua sampai tiga kali saja selama proses menggoreng.

Agar kenikmatan martabak kimchi semakin lengkap dan maksimal, kamu bisa menyajikannya bersama saus cocolan atau pendamping yang tepat. Kamu bisa membuat saus sederhana dari campuran kecap asin, cuka, sedikit gochujang, dan irisan cabai rawit segar. Perpaduan bahan-bahan tersebut akan menghasilkan cita rasa gurih, asam, dan pedas yang menyeimbangkan cita rasa kimchi dan isian lain di dalam martabak. Jika ingin lebih harum, kamu bisa menambahkan taburan biji wijen sangrai atau sedikit irisan daun bawang ke dalam saus.

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat martabak kimchi yang renyah dan rasanya seimbang di rumah. Sajikan selagi hangat dan jangan lupa untuk memotongnya menjadi beberapa bagian kecil agar lebih mempermudah saat memakannya, ya!