5 Tips Bikin Matcha Eclair yang Renyah dan Isiannya Gak Grassy

Agar eclair buatanmu memiliki tekstur yang renyah dan tidak mudah kempis, kamu wajib memanggang adonan choux hingga benar-benar kering. Mulai dengan memanggang choux di suhu tinggi sekitar 200 °C selama 10–15 menit untuk membantu adonan mengembang maksimal. Setelah itu, turunkan suhunya ke 160–170 °C agar bagian dalamnya matang dan mengering sempurna. Proses ini akan mencegah bagian dalamnya menjadi lembek. Hindari untuk membuka pintu oven sebelum kulitnya mengering sempurna dan kokoh, karena perubahan suhu mendadak bisa membuat adonan kempis.

Pilih jenis matcha culinary grade atau ceremonial grade sebagai campuran isian krim. Matcha jenis ini memiliki cita rasa umami yang lembut dengan sensasi seikit pahit dan warna hijau cerah yang membuat tampilan eclair semakin cantik. Hindari untuk menggunakan matcha berkualitas rendah. Matcha berkualitas rendah biasanya memiliki rasa yang lebih grassy, dengan rasa pahit berlebihan, dan warna yang kusam sehingga akan menurunkan kualitas dan tampilan matcha eclair buatanmu.

Agar adonan eclair dan krim matcha buatanmu memiliki tekstur yang halus tanpa adanya gumpalan, kamu wajib menyaring semua bahan kering seperti bubuk matcha dan tepung terigu sebelum dicampurkan. Proses penyaringan akan membantu bubuk matcha lebih mudah tercampur ke dalam adonan, sehingga rasa dan warnanya merata. Isian eclair yang halus akan terasa lebih lembut di lidah dan menyuguhkan tampilan yang lebih cantik. Jangan malas untuk melakukan langkah sederhana ini karena akan memberi pengaruh yang besar pada rasa dan tampilan akhir matcha eclair buatanmu.

Campurkan cokelat putih ke dalam adonan krim untuk isian agar bisa menyeimbangkan rasa pahit yang berasal dari matcha tanpa menghilangkan aromanya yang khas. Cokelat putih bisa memberikan sentuhan manis yang ringan sehingga bisa menciptakan cita rasa yang harmonis di lidah. Selain itu, lemak dari cokelat bisa membantu tekstur krim lebih halus dan stabil saat didinginkan. Perpaduan ini akan menghasilkan rasa yang seimbang antara pahit, manis, dan umami. Hindari untuk menambahkan cokelat putih terlalu banyak karena bisa mendominasi rasa khas matcha.

Setelah krim selesai dimasak, pastikan krim matcha didinginkan hingga teksturnya kental dan stabil sebelum digunakan. Isian yang dingin akan memudahkan krim ketika diisikan ke dalam eclair tanpa merusak bentuk choux. Selain itu, hindari untuk mengisi eclair saat krim matcha masih hangat. Ini dikarenakan krim yang hangat bisa menghasilkan uap yang membuat eclair cepat lembek dan kehilangan kerenyahannya. Dengan mendinginkan krim terlebih dahulu, kamu menjaga tekstur eclair tetap renyah dan tahan lama.

Dengan mengikuti tips membuat matcha eclair yang renyah dan isiannya gak grassy, kamu bisa mendapatkan kue yang nikmat, lumer, dan rasanya seimbang. Sajikan sebagai camilan untuk menemai waktu bersantaimu di rumah, ya!