5 Bahan Pelembut Kue Bolu, Terasa Moist dalam Sekali Gigitan
ilustrasi mengocok putih telur (pexels.com/Katerina Holmes)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kamu yang hobi membuat kue bolu di rumah, pasti mendambakan tekstur lembut dan empuk, kan? Kue bolu memang paling enak dinikmati jika teksturnya lembut dan mengembang. Kalau bantat, kue bolu sudah pasti keras.
Untungnya, kini sudah banyak bahan pelembut untuk kue bolu. Bahan-bahan tersebut tinggal dicampurkan ke dalam adonan, maka nantinya hasil kue bolu akan terasa lebih lembut dan moist.
Mulai dari putih telur hingga baking powder, bahan pelembut kue bolu berikut ini patut kamu pertimbangkan untuk digunakan. Rasakan sendiri sensasi lembut dari kue bolu buatanmu, ya!
1. Putih telur
Ilustrasi telur (pexels.com/SHVETS production)Penggunaan putih telur dalam adonan kue bolu sangat dibutuhkan. Pasalnya, putih telur berfungsi untuk mengembangkan adonan lebih maksimal lagi.
Caranya mudah, kamu tinggal mengocok putih telur dengan menggunakan mikser hingga soft peak. Tandanya, ketika wadah berisi putih telur dibalik, kocokannya tidak akan tumpah.
Jika sudah, campurkan kocokan putih telur ke dalam adonan secara bertahap. Jangan memasukkan seluruh kocokan putih telur secara bersamaan, karena ditakutkan adonan gak mengembang sempurna.
2. Lemak
ilustrasi mentega (unsplash/Sorin Gheorghita)Beragam jenis lemak pangan bisa kamu gunakan untuk membuat kue bolu lebih lembut. Kamu dapat memilih mentega, margarin, atau minyak. Ketiganya mengandung lemak untuk mengemulsi adonan.
Lemak berfungsi menjaga kue supaya lebih tahan lama. Gak hanya itu, aroma dan rasa kue bolu akan terasa nikmat. Untuk kelembutan, jangan ditanya, karena sudah pasti lembut dan empuk.
Perlu diingat, jika kamu memilih menggunakan mentega atau margarin, pastikan dikocok terlebih dahulu hingga putih berjejak. Gunakan mikser berkecepatan sedang hingga tinggi, ya.
3. Mentega putih
ilustrasi mentega putih (unsplash.com/Heather Ford)Editor’s picks
Kamu pasti pernah mendengar shortening dalam proses membuat kue bolu, kan? Nah, proses tersebut menggunakan mentega putih.
Mentega putih digunakan sebagai bahan pelembut kue bolu. Fungsinya mirip seperti emulsifier yang dapat menjaga kelembaban kue bolu saat sudah matang. Mentega putih juga mampu mengikat kandungan air saat proses pemanggangan.
Baca Juga: 10 Kesalahan Membuat Bolu Pisang Panggang, Jangan Dilakukan!
4. Emulsifier
ilustrasi emulsifier (freepik.com/Freepik)Ada beberapa jenis emulsifier yang bisa kamu pilih, antara lain Ovalet, TBM, sampai SP. Ketiga memiliki fungsi yang sama, yakni pengemulsi adonan.
Perbedaan tiap jenis emulsifier itu ada pada merek dagang serta kualitasnya. Gunakan emulsifier saat meracik adonan kue bolu. Ketika sudah tercampur dan dipanggang, adonan akan lebih mudah menyatu dan stabil.
Biasanya, kandungan emulsifier adalah gula ester, yakni asam lemak seperti asam steart, palmitic, dan oleic. Gunakan dalam batas wajar, ya!
5. Baking powder
baking powder (unsplash.com/Addilyn Ragsdill @clockworklemo)Dari namanya, baking powder memang digunakan khusus untuk memanggang kue. Biasanya, baking powder dijual dalam bentuk bubuk berwarna putih.
Fungsi utama dari baking powder adalah mengembangkan adonan. Namun, lebih dari itu, penggunaan bahan bubuk ini juga berpengaruh pada tekstur kue bolu saat sudah matang, lho.
Kue bolu yang menggunakan takaran baking powder sesuai resep akan lebih lembut dan moist. Bahkan, kue akan berpori-pori, sehingga terasa renyah pula.
Membuat kue bolu yang lembut dan empuk kini bukan hanya angan belaka. Dengan menggunakan bahan pelembut di atas, kue bolu buatanmu akan terasa lebih lembut, lho. Namun, tetap gunakan dalam batas wajar sesuai takaran yang ada, ya.
Baca Juga: 10 Ide Olahan Telur Bebek yang Nikmat, dari Bolu hingga Martabak
Berita Terkini Lainnya
