Kulit ayam sering kali disisihkan karena berbagai alasan. Memang kalau gak diolah dengan benar, makanan ini bisa menimbulkan rasa amis dan rasa masakan yang kurang maksimal.
Namun, jika dimasak dengan tepat, rasanya akan sangat berkesan di lidah. Biar kelezatan itu bertambah, kamu bisa masak kulit bareng bumbu balado. Biar tambah maknyus, ikuti lima tips memasak kulit ayam bumbu balado di bawah ini!
Kulit ayam yang kamu siapkan perlu dicuci bersih untuk mengurangi amis dan menghilangkan kotoran. Pastikan sudah tidak ada sisa bulu maupun lemak berlebih pada kulit karena sering bikin tidak nyaman saat dimakan.
Cuci kulit di air mengalir biar kotorannya tidak menempel lagi. Lanjut, kamu bisa menambahkan jeruk nipis dan sedikit garam. Marinasi selama beberapa menit dan bilas kembali. Tekstur kulit ayam pun jadi lebih kesat, tidak amis, dan mudah diolah.
Setelah dibersihkan, kamu bisa mengungkep kulit ayam bersama bumbu kuning. Umumnya bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, sampai lengkuas. Setelah dihaluskan, kamu bisa menggunakannya untuk mengungkep kulit sampai matang.
Tambahkan juga serai beserta daun salam untuk menghilangkan aroma amis. Melalui cara ini, kamu akan mendapatkan kulit ayam yang gurih dan empuk. Sesaat setelah matang, jangan lupa diamkan dulu sampai agak dingin biar bumbunya meresap ke dalam kulit secara maksimal.
Biar sensasi gurih kulit ayam bumbu balado tetap maksimal, kamu bisa menggoreng dulu kulit yang sudah diungkep tadi. Gunakan api sedang kecil dengan jumlah minyak agak banyak supaya kulitnya renyah dan tahan lama.
Jangan menggorengnya dengan api yang terlalu besar karena kulit akan gampang kecokelatan dan berakhir gosong. Kalau takut kulit bakal meletup-letup sewaktu digoreng, taburi dengan tepung kering sesaat sebelum dimasak agar kelembapan berkurang.
Bumbu balado yang maknyus bukan cuma terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, atau tomat. Biar tekstur bumbunya medok dan tebal, kamu perlu menambahkan kemiri di dalam bumbu halus.
Sangrai kemiri selama beberapa saat sampai kecokelatan. Ini akan mempermudah adonan supaya bisa dilumatkan dengan cepat dan lebih wangi. Selain disangrai, kemiri juga bisa digoreng untuk memaksimalkan rasa dan aroma bumbu balado.
Bumbu balado yang sudah dihaluskan perlu ditumis bersama sedikit minyak, daun salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas. Proses menumis bumbu balado harus sampai matang, biasanya ditandai dengan warna bumbu yang lebih gelap dan pecah minyak.
Kalau sudah matang, baru bumbu dapat diberi penyedap dan ditambahkan kulit goreng. Tekstur bumbu balado yang tidak terlalu halus lebih efektif menempel di kulit ayam goreng, lho.
Memasak kulit ayam bumbu balado bisa jadi solusi dalam menghadirkan lauk yang memikat lidah serta ekonomis. Biar santapan ini semakin medok tanpa bau amis, lima tips di atas bisa turut kamu perhatikan sewaktu memasak. Yuk, cobain!