5 Tips Membuat Jjimdak, Semur Ayam Korea yang Kaya Rasa

Biar jjimdak tidak amis, usahakan daging ayam dibersihkan dulu dengan benar. Selain dicuci di air mengalir, kamu bisa memblansir ayam untuk mengurangi sisa kotoran yang menempel. Rebus air dalam panci sampai mendidih, kemudian masukkan daging ayam.

Masak sebentar, hanya sampai busa atau air rebusan berubah keruh. Setelah itu, daging ayam bisa segera diangkat dan dibilas bersih supaya sisa-sisa kotoran tadi tidak terbawa ke dalam panci adonan jjimdak.

Kalau kamu ingin mendapatkan sensasi lembut pada jjimdak tapi juga bebas amis, maka daging ayam bisa direndam dalam susu cair selama beberapa saat. Daging ayam tidak perlu diblansir, melainkan cukup direndam dalam susu sekitar 20 menit atau sesuai kebutuhan.

Susu efektif membuat daging tetap lembut, juicy, dan mampu menetralisir aroma amis yang menempel. Nantinya, daging ayam yang sudah ditiriskan bisa dimasak di atas api sedang besar sampai luarnya kecokelatan. Baru tuang saus untuk mendapatkan daging lembut dan terbebas dari amis.

Saus jjimdak umumnya terdiri dari kecap asin (soy sauce), mirin, gula, cabai kering, bawang putih, lada, dan seterusnya. Karena semur ayam ala Korea ini memiliki warna eksotis, pemilihan bahan pun perlu diperhatikan.

Kamu bisa menyertakan brown sugar alih-alih gula pasir untuk menambah gelapnya adonan saus. Rasanya juga lebih kompleks karena ada sentuhan karamel, bikin jjimdak kaya rasa. Kalau mau lebih pekat, boleh juga ditambah sedikit dark soy sauce untuk penampilan makanan yang menggugah selera.

Sayuran dalam jjimdak terdiri dari bawang bombai, wortel, kentang, dan ubi. Bahan-bahan ini bisa dipotong ukuran sedang atau besar supaya bentuknya menarik dan tidak gampang hancur.

Masukkan potongan sayur bersama sejumlah air di pertengahan proses memasak supaya bahan tersebut matang sempurna, terutama kalau potongan sayur dibuat sedang dan besar-besar. Soalnya butuh waktu agak lama, biar tekstur sayuran empuk maksimal.

Glass noodle merupakan elemen penting dalam jjimdak yang akan menyatukan semua bahan. Komponen tersebut bisa direndam dulu sebelum dimasukkan ke dalam panci masak, kemudian dimasukkan di akhir proses memasak untuk menjaga teksturnya tetap kenyal.

Glass noodle tersebut bisa dimasak beberapa menit saja supaya bumbunya meresap dan tidak bikin saus terserap berlebihan. Selanjutnya, lakukan koreksi rasa sebelum menyajikan makanan tersebut supaya rasanya pas.

Jjimdak merupakan salah satu comfort food asal Korea yang isinya seimbang. Kamu bisa membuat jjimdak di rumah pakai lima tips di atas supaya kematangan bahan pas dan rasanya memikat lidah. Tertarik mencoba?