5 Tips Membuat Uli Ketan yang Pulen dan Gurih

ilustrasi beras ketan (pixabay.com/ImageParty)

Sebelum dimasak, beras ketan harus direndam dulu minimal 1 jam atau maksimal semalaman. Gunanya agar tekstur uli ketan lebih pulen dan menghasilkan kematangan sempurna.

Pakai beras ketan berkualitas bagus agar rasa uli lebih enak. Kemudian bilas dan tiriskan beras ketan sebelum dimasak. Langkah ini bisa membuat makanan jadi lebih cepat matang dan menghasilkan uli ketan yang menggugah selera.

ilustrasi kelapa parut (vecteezy.com/Bigc Studio)

Salah satu kunci agar uli ketan semakin gurih adalah menggunakan kelapa parut. Kombinasi antara garam dan kelapa bisa memberikan rasa maupun tekstur yang memikat lidah. Namun, pemilihan kelapa gak boleh sembarangan karena akan menentukan umur simpan uli yang sudah matang.

Sebaiknya cari buah kelapa yang kematangannya sedang, agak muda dan tidak terlalu tua. Biar uli putih bersih, kulit ari dari kelapa bisa dikerok sampai habis. Kemudian jangan lupa kukus kelapa parut sampai matang untuk mengatur kadar air pada bahan tersebut supaya uli ketan tahan lama.

ilustrasi daun salam (pexels.com/Victoria Bowers)

Mengingat uli ketan dibentuk dari bahan-bahan sederhana, kamu bisa menambahkan daun aromatik untuk menghasilkan uli yang harum dan menggugah selera. Bahan yang dimaksud adalah daun pandan atau bisa juga diganti dengan daun salam.

Tambahan daun ini disertakan saat merebus air atau ketika mengukus beras ketan. Sifatnya memang opsional, tetapi cocok jika ingin memperoleh masakan yang wangi agar mampu membangkitkan nafsu makan saat mencicipinya.

ilustrasi santan kelapa (freepik.com/8photo)

Setelah ketan dikukus setengah matang, adonan perlu disiram air panas. Bila ingin rasanya lebih gurih, kamu bisa menggunakan santan kelapa rebus sebagai pengganti air biasa.

Setelah itu, diamkan adonan sesaat sebelum dikukus untuk kedua kalinya. Cara ini berfungsi supaya cairan menyerap sempurna ke dalam beras ketan, sehingga setelah matang adonan akan terasa lebih pulen, gurih, dan empuk.

ilustrasi menumbuk (vecteezy.com/Seksan Wangjaisuk)

Setelah ketan matang, usahakan langsung menumbuk adonan pakai alat berat sampai bentuknya halus dan saling melekat. Cara ini dilakukan karena ketan masih sangat lembap, sehingga tenaga menghaluskan adonan terasa lebih ringan.

Lain lagi kalau kamu menumbuknya saat dingin. Selain berat, adonan juga sulit menyatu. Kalau sudah berubah lembek, letakkan adonan di dalam cetakan berlapis daun pisang atau alas beroleskan minyak goreng. Tunggu dingin sebelum dipotong agar hasilnya padat dan ngeset.

Membuat uli ketan yang pulen dan gurih itu ada triknya. Bila ingin hasil memuaskan, kamu bisa intip lima tips di atas biar makanan yang tersaji semakin menggugah selera dan disukai banyak orang.