Tuna merupakan ikan bertekstur padat yang memiliki rasa gurih. Bahan satu ini dapat disajikan mentah asal berkualitas tinggi atau diolah matang jadi aneka masakan sedap. Cara simpel mengolahnya juga dapat dilakukan dengan menggoreng ikan tuna.
Namun, tantangan memasak ikan tuna dengan cara digoreng rentan membuatnya keras. Maka dari itu, ada lima tips menggoreng ikan tuna yang dapat diterapkan supaya ikan lebih berbumbu dan hasilnya lembut. Yuk, simak!
Sebelum mengolah tuna jadi lauk goreng, kamu perlu mencari ikan utuh yang cukup segar. Ciri-cirinya bisa dilihat dari penampilan ikan yang bagus, teksturnya padat, aroma lautnya masih terasa, dan tidak ada warna mencurigakan pada badan ikan.
Karena utuh begini, kamu bisa minta bersihkan ikan kepada penjual supaya lebih praktis saat akan dimasak nanti. Bagian insang dan kotoran tuna harus disingkirkan supaya rasa daging terjaga dan tidak pahit karena kontaminasi dari berbagai kotoran tersebut.
Walaupun kamu membeli ikan tuna secara utuh, tetapi sebaiknya ikan dipotong-potong biar matangnya lebih cepat. Pastikan ketebalannya pas dan seragam, jangan dibuat ketipisan karena rentan hancur atau menjadi keras.
Setelah itu, tuna bisa dikucuri perasan air jeruk nipis untuk menetralkan bau ikan pada tuna. Tunggu selama beberapa menit, kemudian bersihkan kembali. Dengan demikian, tuna goreng akan lebih enak saat disajikan nanti.
Biar rasanya medok, kamu membutuhkan bumbu rempah untuk marinasi ikan tuna. Kalau mau praktis bisa cari bumbu marinasi instan siap pakai khusus ikan goreng. Tapi, biar rasanya istimewa maka kamu dapat membuatnya sendiri.
Banyak bumbu yang dapat digunakan untuk marinasi ikan tuna, salah satunya bumbu kuning. Kalau pakai rempah segar, bahan-bahan harus dihaluskan. Kamu bisa pakai perpaduan bawang putih, kunyit, sampai ketumbar. Beri juga penyedap rasa untuk rasa gurih tambahan.
Trik mendapatkan ikan tuna goreng yang tidak keras juga dapat dilakukan dengan mengungkep ikan selama beberapa saat. Ini akan membuat bagian dalam tuna jadi lembut dan kaya rasa karena bumbu marinasi meresap maksimal.
Masukkan juga aromatik seperti daun salam, serai, atau daun jeruk untuk meningkatkan aroma masakan biar semakin memikat. Selain diungkep, tuna juga bisa dimarinasi pakai bumbu halus dan dikukus selama beberapa saat sampai empuk biar tidak keras.
Setelah tuna yang diungkep atau dikukus telah cukup dingin, kamu perlu menggoreng ikan sebentar saja. Tujuannya supaya bagian dalam ikan tetap lembut dan warna luarnya tak keburu gosong.
Gunakan minyak baru dalam jumlah yang cukup dan suhunya panas untuk mendapatkan penampilan maksimal. Menggorengnya tidak usah kebanyakan, supaya suhu minyak tidak turun dan ikan tetap garing di luar.
Tuna goreng merupakan lauk praktis yang dapat dimasak sendiri. Biar teksturnya tidak keras, kamu dapat menerapkan beberapa tips memasak berdasarkan informasi di atas saat menggoreng ikan tuna. Tujuannya agar lauk ini tersaji dengan rasa lezat dan tekstur yang pas.