5 Tips Mengukus Egg Tofu Homemade, Mulus dan Gak Mengembang

Bahan pembuatan egg tofu memang sederhana, tetapi pengadukannya harus dilakukan perlahan supaya adonan tidak menghasilkan terlalu banyak busa atau gelembung. Soalnya, busa tersebut dapat menghasilkan tahu yang berlubang dan permukaannya tidak mulus.

Kamu bisa mengocok telur terlebih dahulu, usahakan jangan sampai mengembang karena bisa memengaruhi tekstur makanan. Setelah itu, masukkan susu kedelai dan aduk merata dengan perlahan. Bisa pakai whisk atau garpu. Pilih susu kedelai tawar atau unsweetened agar tidak menghasilkan egg tofu yang manis.

Sebelum dituang ke dalam cetakan, ada baiknya adonan egg tofu yang sudah dicampur merata disaring dulu. Langkah ini penting untuk memisahkan bahan yang masih menggumpal agar tidak ikut termasak dan tidak bikin teksturnya bergerindil.

Bahkan penyaringan efektif memecah sebagian gelembung yang terjebak di dalam adonan tahu. Untuk hasil optimal, gunakan saringan berlubang halus dan ulangi sampai dua kali atau sesuai kebutuhan supaya hasilnya benar-benar mulus dan lembut.

Bila dilihat dari kemasan egg tofu di supermarket, kebanyakan bentuknya silinder. Jika ingin mendapatkan bentuk yang sama, kamu bisa pakai plastik tahan panas sebagai cetakan. Namun, jika khawatir adonan pecah, kamu bisa pakai cetakan lebih sederhana.

Sebagai alternatif, kamu dapat mempertimbangkan cetakan ringkas seperti loyang atau wadah tahan panas lainnya. Tuang semua adonan dan pecahkan gelembung yang masih tersisa supaya egg tofu yang dikukus nanti jadi lebih mulus dan permukaannya rata.

Pastikan menggunakan api sedang cenderung kecil sewaktu mengukus adonan egg tofu, karena cara ini efektif menjaga tekstur makanan supaya tetap mulus. Panaskan dulu kukusan di atas api sedang sampai cukup panas. Setelah itu, kecilkan api dan masak adonan tofu.

Hindari memasak adonan di dalam kukusan yang terlalu panas. Pengukusan di api besar dan terlalu panas sering kali membuat egg tofu mengembang atau memiliki permukaan yang tidak merata, bahkan rentan pecah jika dikukus memakai plastik tahan panas.

Kemudian saat menutup kukusan, sisakan sedikit ruang agar tutupnya tidak terlalu rapat. Bisa diletakkan agak miring atau diganjal pakai benda kecil untuk membuat "lubang" udara.

Cara ini dilakukan supaya uap di dalam kukusan tidak terlalu panas. Soalnya kalau itu terjadi, egg tofu bisa berlubang, mengembang, bahkan cenderung berair. Jangan lupa lapisi tutup panci pakai kain bersih agar tetesan air tidak merusak adonan egg tofu, ya.

Bila kamu berniat membuat hidangan ini di rumah dan ingin hasilnya mulus tanpa mengembang sewaktu dikukus, maka ikuti lima tips mengukus egg tofu homemade di atas agar hasilnya maksimal. Memperhatikan kondisi adonan sampai suhu kukusan penting agar adonan tidak bergerindil, berlubang, atau mengembang.