Ini Perbedaan Doenjang, Chunjang, dan Gochujang untuk Masakan Korea
Para penggemar masakan Korea pasti cukup familiar dengan doenjang, chunjang, dan gochujang. Ketiga bahan tersebut adalah bumbu dasar yang menjadi rahasia kenikmatan beragam masakan Korea.
Sama-sama berbentuk pasta, doenjang, chunjang, dan gochujang memiliki perbedaan yang sangat signifikan dilihat dari beberapa faktor.
Pengin tahu apa saja? Simak ulasan ringkas tentang perbedaan doenjang, chunjang, dan gochujang di bawah ini, ya!
1. Bahan dasar pembuatan
Bahan dasar doenjang adalah kacang kedelai kering. Kedelai tersebut mengalami proses pengolahan panjang dan fermentasi kurang lebih selama setahun sebelum menjadi doenjang siap pakai.
Chunjang juga terbuat dari kacang kedelai tetapi dicampur dengan tepung dan karamel. Pasta ini juga mengalami proses fermentasi.
Sedangkan, gochujang terbuat dari bubuk cabai (gochugaru), tepung beras, bubuk barli malt (yeotgireum), sirup jagung atau sirup beras, bubuk kedelai yang difermentasi (mejugaru), dan garam.
Bentuk dan tekstur ketiganya sama, yakni pasta yang sangat kental.