Cara olah daging sapi biar empuk, rahasianya yang paling jitu memang cuma ada di resto-resto. Nyatanya, kamu gak perlu merebus daging tersebut untuk menjadi empuk dan juicy, lho! Nah, kamu penasaran, kan, bagaimana caranya?
Tenang saja, kamu tidak akan lagi menikmati hidangan daging sapi yang alot dan bantet dengan kunci pengolahan ini. Begini rahasia resto olah daging sapi yang empuk dan juicy. Patut dicoba agar kamu mendapatkan pengalaman enak ketika menikmati olahan daging.
Kebanyakan orang mengolah daging dengan mencucinya terlebih dahulu meskipun membeli di tempat daging yang sudah dicuci sebelum dikemas. Nah, langkah mencuci ulang seperti ini menjadi kesalahan untuk mendapatkan olahan daging yang empuk.
Kamu cukup mengeringkannya dengan tisu dapur dan mentap-tapnya pelan-pelan. Hanya saja, jika membeli daging sapi di pasar tradisional tentu saja kamu harus mencucinya terlebih dahulu, kemudian keringkan juga dan ikuti step selanjutnya.
Cara mengolah daging sapi agar empuk ala resto yaitu dengan memperhatikan proses pemotongannya. Mulai dengan memotong besar searah terlebih dahulu sebelum dipotong kecil untuk siap diolah..
Nah, sebelum dimarinasi potong kecil-kecil dan tipis dengan melawan serat daging. Teknik pemotongan seperti ini membuat daging lebih mudah disobek dengan garpu saat dinikmati dan bikin bumbu marinasi meresap sempurna. Jika bumbu marinasi meresap dengan lebih baik tentu saja akan membuat olahan daging sapi rasanya lebih lezat. Jadi, jangan lewatkan cara ini, ya!
Marinasi daging ala resto tidak hanya menggunakan garam tapi juga dengan beberapa bumbu. Cara marinasi daging sapi agar empuk ala resto yaitu juga menambah baking soda dan memijatkannya pada daging.
Setelah itu, tambahkan satu sendok teh kaldu jamur, satu sendok makan kecap asin, satu sendok makan saus tiram dan arak masak. Tapi, buat kamu yang muslim bisa mengganti arak masak dengan campuran kecap asin, jeruk nipis atau lemon, dan jahe, rasanya menyerupai angciu sehingga masakan tidak kalah lezatnya.
Nah, campur semua bumbu pada daging secara merata, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit, kemudian tuangkan minyak dua sendok makan. Menambahkan minyak di akhir tujuannya agar bumbu marinasi meresap sempurna. Terakhir, tambahkan tepung maizena ½ sendok makan. Tepung maizena berperan memberikan efek juicy pada daging sapi. Kamu bisa bandingkan dengan olahan daging tanpa perlakuan ini.
Cara olah daging sapi biar empuk, kamu juga harus memperhatikan teknik penggorengannya. Nah, kabar bagusnya kamu tidak perlu banyak meluangkan tenaga dan gas kompor untuk menggoreng daging.
Ya, cara menggoreng daging sapi agar empuk ala resto cukup 1,5 menit sampai 2 menit di wajan. Jangan lupa sambil diaduk agar matangnya merata. Ingat, jangan sampai overcook karena daging yang lama di penggorengan bakal terasa seperti karet dan keras. Selain itu, minyak yang dikeluarkan dari daging nantinya gak bakal terlalu banyak. Jadi, jangan khawatir olahan daging terlalu berminyak.
Ternyata gampang kan, cara mengolah daging yang empuk dan juicy ala resto? Jadi, kalau kamu mencari rahasia resto olah daging sapi yang empuk dan juicy, ikuti saja langkah-langkah di atas. Jangan lupa terapkan kunci pemotongan, marinasi, dan teknik penggorengan daging sapi dengan benar sesuai instruksi, ya!