Jengkol Mania, Ini 5 Rekomendasi Kuliner Minang yang Berbahan Jengkol
instagram.com/ayudiahrespatih
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Tumbuhan berbau menyengat ini dikenal sebagai Dog-fruit di kawasan Eropa. Kendati demikian, jengkol yang memiliki nama latin Archidendron pauciflorum tersebut termasuk tumbuhan jenis polong-polongan yang banyak tumbuh di kawasan Asia Tenggara.
Apalagi di Indonesia, jengkol memang sudah menjadi santapan yang membuat ketagihan. Misalnya saja di ranah Minang, dengan olahan jengkol alias jariang ke dalam ragam makanan berikut.
1. Randang Jariang
gulalives.coBahan baku untuk membuat rendang rupanya tak hanya berkutat pada daging sapi saja. Pasalnya, rendang dapat pula diolah dari daging ayam, telur, bahkan jengkol. Aroma menyengat jengkol diminimalisir dengan cara merendamnya di dalam daun jeruk atau kapur sirih. Citarasa yang disuguhkan pun gurih, empuk, dan pedas ala rendang pada umumnya.
2. Kalio Jariang
twgram.me'Kalio' dikenal juga dengan 'rendang setengah jadi' sebab kuah gulainya yang memang tak dimasak hingga kering ala rendang. Selain itu, warna kuahnya pun lebih kecokelatan, serta memiliki tekstur yang lebih kental.
Baca Juga: Yummy, Ini 6 Tips dan Trik Memasak Jengkol yang Nikmat Tanpa Bau
3. Gulai Jariang
Editor’s picks
cookpad.comSekilas, Gulai Jariang tampak mirip dengan Kalio Jariang. Kendati demikian, kuah pada Gulai Jariang tak memiliki tekstur yang kental seperti pada Kalio jariang, dan warnanya pun lebih kekuningan. Selain itu, Gulai Jariang lazimnya dipadukan dengan daun singkong alias pucuak ubi dalam bahasa Minang.
4. Samba Lado Jariang
resepkoki.idOrang Minang memang dikenal penyuka pedas, oleh sebab itu sajian samba lado (Sambal cabai dalam bahasa Indonesia) adalah hal yang sangat lazim terhidang di meja makan. Salah satu kreasinya yakni Samba lado jariang, yang menggunakan jengkol goreng, dan dicampur dengan cabai.
5. Karupuak Jariang
steemit.comKarupuak Jariang alias Kerupuk Jengkol merupakan panganan pendamping yang sedap dilahap bersama gulai. Proses mengolahnya pun terbilang tak rumit. Jengkol yang sudah agak tua lantas digoreng hingga kulit arinya terbuka, kemudian ditiriskan dan dipukul hingga pipih lagi tipis, dijemur sampai kering, lalu digoreng kembali dengan menambahkan sedikit garam.
Makanan mana saja nih yang sudah kamu cicipi, jengkol mania?
Baca Juga: 5 Kuliner Khas Minang Selain Nasi Padang yang Wajib Kamu Coba
Rahmadila Eka Putri
Hai, salam kenal. Terima kasih sudah membaca tulisan saya. Mari terhubung melalui Facebook (Rahmadila Eka Putri), Instagram (@rahmadilaekaputri), ataupun Twitter (@ladilacious), kritik dan sarannya juga dipersilahkan, lho!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
