Resep Beef Wellington untuk Menu Spesial Hari Natal
Merayakan Hari Natal kurang lengkap rasanya jika tidak ada acara makan malam bersama keluarga dan kerabat dekat. Menu-menu yang disajikan pun istimewa dan jarang ditemukan atau dimasak dalam keseharian. Salah satunya beef wellington.
Makanan yang berasal dari Inggris ini diperkirakan sudah ada sejak abad ke-19. Nama "wellington" disematkan pada makanan ini untuk menghormati seorang jenderal Inggris yang terkenal karena kemenangannya dalam Pertempuran Waterloo (1815), yakni Arthur Wellesley, Duke of Wellington.
Saat perjamuan makan malam dalam rangka merayakan kemenangan Inggris pada pertempuran tersebut, para koki Inggris menyajikan makanan kreasi mereka dan diberi nama beef wellington. Unik banget, kan?
Penasaran bagaimana cara membuat dan rasanya? Langsung recook resep beef wellington di bawah ini, yuk!
Bahan Beef Wellington
- 1/2 kg daging sapi bagian tenderloin
- 4-5 lembar ham yang tipis (smoked beef atau prosciutto)
- 1-2 lembar puff pastry siap pakai
- 2 kuning telur ukuran besar, kocok lepas
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan mustard kuning
- garam secukupnya
- garam kasar secukupnya
- mentega atau unsalted butter secukupnya
Bahan mushroom duxelles:
- 300-400 gram jamur champignon, blender halus
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 butir bawang merah, cincang kasar
- 1 sendok makan mentega atau unsalted butter
- 2 tangkai thyme segar, cincang kasar
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh lada hitam bubuk
Bahan saus:
- 100 gram beef stock powder
- 1 buah bawang bombai ukuran sedang, iris besar
- 5 siung bawang putih, masing-masing belah dua
- 1 buah wortel, iris besar
- 600-700 ml air
- 3 batang daun seledri
- 3 batang thyme segar, cincang (opsional)
- 1-2 sendok makan mentega atau unsalted butter
- lada hitam bubuk secukupnya
- minyak zaitun secukupnya