Camilan seperti telur gabus keju memang memiliki banyak penggemar, selain teksturnya yang renyah, camilan ini juga punya rasa yang gurih dan harum berkat penambahan keju.
Saking lezatnya, telur gabus keju sering dijadikan suguhan dan isian toples saat Lebaran, lho! Walaupun terlihat sederhana dan mudah dibuat, namun perlu beberapa tips yang dilakukan agar telur gabus keju gurih, renyah dan anti keras. Berikut lima tips yang bisa kamu ikuti di rumah.
Bahan untuk membuat telur gabus keju memang sederhana, umumnya terdiri dari telur, garam, margarin, dan tentu saja keju parut. Untuk mencapurkannya, bisa saja secara manual, namun akan memakan waktu dan adonan sulit tercampur merata. Sebagai gantinya, kamu bisa menghaluskan semua bahan tersebut dengan blender. Blender dengan kecepatan sedang sambil diaduk sesekali hingga semua bahan tercampur merata dan menjadi adonan yang halus.
Satu lagi bahan yang penting untuk membuat telur gabus yang renyah adalah tepung tapioka. Tidak seperti bahan lain yang dicampurkan dengan blender, tepung tapioka dimasukkan ke dalam adonan secara bertahap sambil terus diaduk. Adonan yang sudah diberi tepung tapioka, selanjutnya bisa diuleni dengan tangan hingga bisa dibentuk. Jika dirasa tekstur adonan belum halus, tambahkan sedikit margarin lalu uleni kembali dengan tangan.
Telur gabus identik dengan bentuknya yang memanjang dan sedikit berisi di bagian tengah. Kamu bisa mencetak adonan secara manual dengan menggilasnya menggunakan kedua tangan. Ambil adonan secukupnya saja untuk dicetak agar hasilnya tidak terlalu besar. Adonan telur gabus keju yang dicetak terlalu besar akan membuat teksturnya kurang renyah setelah digoreng. Untuk ujung telur gabus yang memanjang, usahakan juga tidak terlalu runcing agar saat digoreng tidak patah dan bentuknya tetap utuh.
Sambil mencetak adonan, kamu bisa langsung memasukkannya ke dalam wajan yang sudah diisi minyak dan belum dinyalakan api kompornya. Sama seperti saat menggoreng cimol, cara ini dapat membuat telur gabus keju mengembang perlahan saat minyak mulai panas sehingga bagian dalamnya matang merata.
Menggoreng telur gabus keju di minyak panas dikhawatirkan membuat bagian dalamnya tidak matang dan cepat gosong, bahkan jika suhunya terlalu panas bisa membuat telur gabus keju meletus saat digoreng. Pastikan juga tidak terlalu banyak menaruh adonan dalam wajan, karena adonan akan mengembang saat digoreng sehingga membutuhkan ruang untuk bisa matang merata.
Proses penggorengan menjadi penting untuk memastikan hasil akhir telur gabus keju buatanmu matang merata, renyah, dan tidak gosong. Adonan telur gabus keju yang sudah dicetak dan ada dalam wajan berisi minyak kemudian bisa digoreng dengan api sedang.
Untuk menghindari telur gabus yang patah, pastikan jangan dulu diaduk sebelum semua adonan sudah mengapung dan mengembang sempurna. Setelah itu, telur gabus dapat diaduk dan digoreng hingga matang dan berwarna putih keemasan.
Sebelum menggoreng adonan selanjutnya, bersihkan dulu minyak dengan mengambil sisa remahan menggunakan saringan. Cara ini bisa membuat minyak bersih dan hasil telur gabus keju lebih mulus dan renyah.
Dengan menerapkan tips di atas, kamu tidak perlu lagi khawatir gagal saat membuat telur gabus keju. Rasanya yang gurih dengan tekstur renyah pasti bikin orang ketagihan saat menyatap telur gabus keju buatanmu. Selamat memperaktikkan dan semoga berhasil, ya.