5 Penyebab Nastar Melebar dan Gak Lembut, Perhatikan Bahan!

2. Takaran mentega dan tepung terigu yang gak sesuai

ilustrasi mentega (pixabay.com/congerdesign)

Kue apa pun jika dibuat tanpa memperhitungkan takaran bahan yang digunakan hasilnya pasti bakal gak sesuai ekspektasi. Baik mentega dan tepung terigu, keduanya menjadi bahan yang memiliki peran utama dalam membuat kue nastar.

Penggunaan mentega yang terlalu banyak dapat membuat adonan nastar menjadi terlalu lembek dan berminyak. Begitu pun dengan takaran tepung terigu yang terlalu banyak, bisa membuat teksturnya jadi keras.

Oleh karena itu, kamu bisa menggunakan takaran 200 gram mentega untuk 260-270 gram tepung terigu protein sedang. Biar teksturnya semakin sesuai, masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diayak dan diaduk hingga tercampur rata.

3. Adonan yang terlalu sering diaduk

ilustrasi membuat bolu kukus ketan hitam (pexels.com/ Taryn Elliott)

Bagi orang yang baru pertama kali membuat kue kering, seperti kue nastar, mungkin beranggapan jika adonan kue sebaiknya diaduk lama agar seluruh bahan bisa benar-benar tercampur rata. Padahal, mengaduk adonan kue terlalu lama justru membuat teksturnya jadi lebih keras setelah dipanggang.

Ini bisa terjadi karena saat adonan diaduk terlalu lama, sehingga gluten di dalam tepung terigu akan terlalu banyak terbentuk dan membuat adonan kue menjadi terlalu kaku setelah dipanggang.

Selain itu, mentega atau margarin yang ada di dalam adonan kue seringkali meleleh, sehingga adonan kue nastar menjadi terlalu lembek dan tidak renyah. Karena itu, cukup aduk seluruh bahan menggunakan mikser atau whisk hingga tercampur rata saja.

Baca Juga: 5 Tips Membuat Nastar yang Mulus dan Glowing, Gak Gampang Retak!

4. Menggunakan selai yang masih terlalu berair

ilustrasi selai nanas (freepik.com/Freepik)

Bukan hanya sekadar selai biasa, tekstur selai nanas yang sering digunakan sebagai isian nastar ternyata turut mempengaruhi tekstur dan penampilan kue kering tersebut. Selai nanas yang masih terlalu berair berperan penting pada bentuk kue nastar yang melebar dan retak.

Jika saat ini kamu tertarik mencoba membuat selai nanas sendiri di rumah, sebaiknya pastikan tekstur dan konsistensi selai bisa lebih kental. Caranya, pilih buah nanas dengan jenis nanas madu karena mengandung lebih sedikit air. Untuk mendapatkan tekstur yang sesuai, pastikan untuk memasak selai nanas dengan api sedang hingga kesat dan kental.

5. Suhu oven yang tidak teratur

ilustrasi memanggang kue kering (pexels.com/SHVETS production)

Saat mengecek tingkat kematangan kue nastar, sebagian dari kita mungkin akan lebih sering membuka tutup pintu oven. Apalagi jika kue nastar dipanggang menggunakan oven manual atau oven tangkring.

Padahal, terlalu sering membuka pintu oven akan membuat suhu di dalamnya akan menurun sehingga membuat kue nastar terlalu lama dipanggang. Karena terlalu lama dipanggang, kue nastar jadi melebar dan gak lembut.

Sebelum dipanggang, panaskan oven dengan api sedang cenderung kecil selama kurang lebih 10 menit. Kemudian, panggang kue nastar di rak bagian tengah karena suhunya cenderung merata. Panggang selama kurang lebih 20-30 menit.

Baca Juga: 10 Resep Kue Kering Special Hari Lebaran, Nastar, Putri Salju