5 Tips agar Olesan Kuning Telur Kue Kering Mengkilap

Untuk menghemat pengeluaran, beberapa orang biasanya lebih memilih untuk membeli telur dengan harga lebih murah, bahkan membeli telur yang pecah untuk membuat kue kering, terutama jika kuning telur digunakan sebagai olesan kue kering. Padahal kuning telur yang kurang berkualitas dan gak segar seringkali menghasilkan penampilan kue kering yang cenderung pucat dan kusam.

Karena itu, kamu perlu memperhatikan kuning telur yang akan kamu gunakan. Kuning telur yang segar dan berkualitas memiliki warna kuning cerah, bentuk bulat utuh, konsistensi kental dan tidak encer, serta tidak berbau amis. Bila perlu, gunakan telur bebek atau telur omega, kedua telur ini dipercaya memiliki kualitas yang lebih baik dengan warna kemerahan.

Selain menggunakan kuning telur yang berkualitas, kamu juga membutuhkan beberapa bahan tambahan, seperti susu cair, madu, dan minyak goreng. Masing-masing bahan tambahan ini memiliki fungsi berbeda, sehingga mempengaruhi penampilan olesan pada kue kering.

Salah satunya, seperti minyak goreng yang berfungsi untuk memberi kesan berkilau pada kue kering setelah dipanggang. Selain memberikan kesan berkilau, penambahan minyak goreng juga bisa membuat kue kering jadi lebih awet.

Untuk kocokan empat  butir kuning telur, kamu membutuhkan takaran sekitar satu sendok makan susu cair serta masing-masing satu sendok teh madu dan minyak goreng. Aduk hingga tercampur rata, lalu saring agar tidak ada bahan yang menggumpal.

Suhu oven yang ideal untuk memanggang kue kering dengan olesan kuning telur di atasnya adalah antara 130-150 derajat Celsius dengan api atas selama kurang lebih 30 menit. Suhu terlalu tinggi dengan waktu pemanggang yang terlalu lama bisa membuat olesan kuning telur menjadi hangus sebelum matang sempurna.

Jika menggunakan oven manual, pastikan untuk memanggang kue di rak bagian tengah oven agar panas dapat tersebar secara merata. Selain itu, lapisi loyang dengan margarin atau lapisi dengan baking paper untuk mencegah kue kering menempel.

Nastar termasuk kue kering yang mudah retak atau pecah saat dipanggang. Ini menjadi salah satu alasan sebaiknya nastar atau kue kering yang akan diolesi kuning telur didinginkan di suhu ruangan terlebih dulu.

Ketika kue kering keluar dari oven, suhunya masih sangat tinggi, sehingga membuat kue rapuh. Untuk mencegah kue kering hancur, mempercepat pendinginan, dan memperkuat struktur kue, perlu untuk mendinginkan kue di suhu ruangan selama beberapa menit sebelum dioleskan dengan kuning telur.

Belum banyak yang tahu jika sebaiknya kuning telur dioleskan setelah kue kering dipanggang hingga setengah matang, bukan saat kue kering masih mentah. Ini dilakukan agar kue kering gak retak dan olesannya gak hangus setelah dipanggang.

Begitupun jika kue kering terlanjur retak atau pecah. Dengan mengoleskan kuning telur setelah setengah matang bisa membantu untuk menutupi keretakan di permukaannya.

Karena itu, dengan bantuan kuas kecil, oleskan kuning telur 2-3 kali olesan pada kue kering yang telah dipanggang setengah matang dan didinginkan selama beberapa menit secara perlahan-lahan dan merata.

Setelah itu, kue kering bisa dipanggang kembali hingga matang sempurna selama kurang lebih 15-20 menit. Lakukan beberapa cara di atas agar kue kering buatanmu gak kalah menarik dari kue-kue yang dijual di toko. Selamat mencoba!