6 Tips agar Brownies Tidak Bantat, Jangan Ada yang Terlewat
- Gunakan tepung dalam takaran yang tepat untuk menghindari brownies menjadi bantat dan kering.
- Jangan overmix adonan agar brownies tetap kenyal.
- Perhatikan suhu dan teknik pencampuran cokelat serta atur suhu oven yang tepat agar brownies tidak gagal mengembang.
Brownies atau bronis merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang. Kue dengan tekstur lembut dan kenyal serta rasa cokelat yang kaya membuat brownies menjadi sajian yang sulit ditolak, baik sebagai camilan sore hari maupun hidangan penutup setelah makan. Namun, saat kamu mencoba membuat sendiri, brownies buatanmu mungkin bantat, padat, dan tidak mengembang dengan sempurna.
Ada beberapa faktor yang dapat menyebabkan brownies bantat. Agar tidak mengalami kekecewaan saat membuat brownies, ada beberapa faktor penting yang perlu diperhatikan. Berikut beberapa tips agar brownies yang kamu buat tidak bantat dan tetap lezat.
1. Gunakan tepung dalam takaran yang tepat
Salah satu penyebab utama brownies menjadi bantat ialah penggunaan tepung yang tidak tepat. Penggunaan tepung yang terlalu banyak akan membuat brownies menjadi padat dan kering. Sebaliknya, tepung yang terlalu sedikit bisa membuat brownies terlalu lembek dan sulit mengembang. Jadi, gunakan tepung dalam takaran yang sesuai dengan resep. Gunakan timbangan yang akurat dan jangan mengira-ngira takarannya.
2. Jangan overmix adonan
Saat mencampur bahan-bahan brownies, penting untuk tidak mengaduk adonan terlalu lama. Sebab, mengaduk adonan terlalu lama atau overmixing akan menghasilkan gluten berlebih dari tepung, yang menyebabkan brownies menjadi padat dan tidak kenyal. Untuk membuat brownies, adonan perlu diaduk secara perlahan, cukup sampai semua bahan tercampur rata. Sebaiknya, hindari penggunaan mixer listrik pada tahap mencampur untuk menghindari overmixing. Cukup gunakan spatula atau whisk tangan untuk menjaga tekstur adonan tetap ringan.
3. Perhatikan suhu dan teknik pencampuran cokelat
Jika kamu menggunakan cokelat leleh dalam adonan brownies, pastikan cokelat meleleh dengan sempurna, tetapi tidak panas saat dicampurkan. Pasalnya, cokelat yang terlalu panas dapat merusak adonan dan membuat tekstur brownies menjadi bantat. Sebaiknya, lelehkan cokelat dengan teknik double boiler atau microwave dengan interval pendek agar suhu cokelat tetap stabil. Selanjutnya, biarkan cokelat agak dingin sebelum dimasukkan ke dalam adonan.
4. Atur suhu oven yang tepat
Suhu oven yang tidak pas kerap menjadi penyebab brownies gagal mengembang. Panaskan oven sesuai dengan resep, biasanya antara 160 hingga 180 derajat celsius. Suhu yang terlalu panas dapat membuat brownies matang terlalu cepat di bagian luar, sementara bagian dalamnya masih mentah. Sebaliknya, oven yang terlalu dingin akan membuat brownies tidak mengembang sempurna. Jadi, pastikan oven sudah dipanaskan dengan suhu yang pas sebelum adonan brownies dipanggang.
5. Jangan membuka tutup oven selama proses memanggang
Membuka oven di tengah proses pemanggangan brownies akan mengganggu proses pengembangan. Udara dingin dari luar yang masuk ke oven bisa menyebabkan brownies mengempis dan menjadi bantat. Jadi, pastikan oven hanya dibuka ketika waktu pemanggangan sudah selesai. Selanjutnya, kamu bisa memastikan tingkat kematangan brownies dengan menggunakan tusuk gigi.
6. Biarkan brownies mendingin sebelum dipotong
Setelah brownies matang dan dikeluarkan dari oven, jangan buru-buru dipotong. Brownies yang dipotong saat masih panas teksturnya belum sempurna dan cenderung lebih mudah hancur. Jadi, biarkan brownies mendingin dalam loyang selama 10—15 menit. Setelah itu, baru brownies bisa dipotong sesuai keinginan.
Jadi, untuk membuat brownies yang sempurna, tidak bantat, dan rasanya lezat, diperlukan perhatian pada detail setiap langkah pembuatan. Kamu bisa mencampur adonan dengan benar hingga memastikan oven berfungsi sesuai suhu yang tepat. Dengan mengikuti tips ini, semoga kamu bisa membuat brownies yang lembut, kenyal, dan nikmat!
