5 Tips Membuat Brownies Tanpa Tepung dan Mikser, Hasil Tetap Moist!

Karena brownies ini tidak memakai tepung, rasa cokelatnya akan lebih dominan. Pilih cokelat berkualitas baik, seperti dark chocolate dengan kandungan kakao di atas 50 persen untuk hasil yang lebih kaya rasa. Selain itu, gunakan mentega asli agar teksturnya lebih lembut dan tidak berminyak.

Hindari menggunakan margarin, karena bisa mengubah rasa dan membuat brownies kurang moist. Lelehkan cokelat dan mentega dengan teknik double boiler agar lebih halus. Pastikan campurannya tidak terlalu panas saat dicampurkan dengan bahan lain agar adonan tetap stabil.

Tanpa tepung, brownies tetap bisa memiliki struktur yang baik dengan bahan pengganti yang tepat. Kamu bisa menggunakan tepung almon, bubuk kakao, atau bahkan puree alpukat untuk menambah kelembutan. Jika ingin lebih fudgy, tambahkan sedikit tepung tapioka atau tepung maizena.

Bubuk kakao tidak hanya menggantikan tepung, tapi juga memperkuat rasa cokelat. Takaran yang pas akan membuat brownies tetap padat tanpa terasa terlalu berat. Coba eksperimen dengan kombinasi bahan ini sampai kamu menemukan tekstur sesuai selera.

Meskipun tidak menggunakan mikser, kamu tetap bisa mendapatkan adonan kue yang airy dengan mengocok telur dan gula menggunakan whisk. Kocok hingga gula larut dan adonan sedikit berbusa untuk membantu brownies mengembang lebih baik. Ini juga membuat teksturnya tetap ringan meski tanpa tepung.

Gunakan gula pasir halus atau brown sugar agar lebih mudah larut. Jika ingin rasa yang lebih karamel dan moist, brown sugar adalah pilihan terbaik. Pastikan mengocoknya dengan gerakan cepat agar udara masuk ke dalam adonan dan hasil akhir tetap lembut.

Brownies yang terlalu diaduk membuat hasil akhirnya menjadi padat dan kurang moist. Aduk adonan secukupnya hingga semua bahan tercampur rata, tapi jangan berlebihan. Teknik ini penting agar brownies tetap fudgy dan lumer di dalam.

Gunakan spatula atau whisk dan aduk perlahan dengan gerakan melipat. Jika adonan terlalu lama diaduk, udara yang sudah masuk bisa keluar, membuat teksturnya jadi kurang lembut. Jadi, cukup aduk sampai tidak ada gumpalan dan langsung tuang ke loyang.

Brownies tanpa tepung lebih mudah matang dibandingkan brownies biasa, sehingga suhu memanggangnya harus diperhatikan. Gunakan suhu sekitar 160—170 derajat Celsius agar matang merata tanpa membuat bagian atasnya terlalu kering. Suhu terlalu tinggi bisa membuat bagian luar keras sementara bagian dalam masih terlalu basah.

Cek kematangan dengan tusuk gigi, tapi jangan sampai terlalu lama dipanggang. Jika tusuk gigi keluar dengan sedikit remah lembab, berarti brownies sudah siap diangkat. Biarkan dingin sejenak sebelum dipotong agar tekstur tetap sempurna dan tidak hancur.

Membuat brownies tanpa tepung dan mikser ternyata mudah, bukan? Dengan bahan simpel dan teknik yang tepat, kamu bisa menikmati brownies fudgy tanpa perlu alat canggih. Jadi, siap coba bikin sendiri di rumah, kan?