5 Tips Membuat Hotteok, Pancake Korea Isi Gula Cokelat
- Pilih tepung terigu protein sedang untuk tekstur lembut
- Diamkan adonan hingga mengembang sempurna sebelum digoreng
- Pilih isian gula cokelat yang pas komposisinya dan goreng dengan api sedang
Pernah mencicipi hotteok? Pancake khas Korea ini punya rasa manis legit dari isian gula cokelat, kacang, dan kayu manis yang meleleh hangat di mulut. Kalau kamu penggemar jajanan Korea, hotteok adalah camilan wajib yang bisa banget kamu coba buat sendiri di rumah.
Meskipun terlihat sederhana, membuat hotteok yang empuk dengan isian meleleh ternyata butuh trik khusus. Mulai dari tekstur adonan, cara menggoreng, hingga pemilihan isian bisa menentukan hasil akhirnya. Nah, supaya hotteok buatanmu sukses dan rasanya autentik seperti street food di Korea, yuk, simak lima tips membuat hotteok berikut ini!
1. Gunakan tepung terigu protein sedang untuk adonan
Pemilihan jenis tepung berpengaruh besar pada tekstur akhir hotteok. Tepung terigu protein sedang memberikan hasil yang lembut tapi tetap kenyal saat digoreng. Hindari memakai tepung protein tinggi karena bisa membuat adonan jadi terlalu elastis dan keras saat dingin. Campurkan tepung dengan ragi, gula, garam, dan air hangat lalu diamkan hingga mengembang. Pastikan adonan benar-benar kalis dan lentur agar saat dibentuk tidak mudah sobek atau bocor saat diisi.
2. Diamkan adonan hingga mengembang sempurna
Jangan terburu-buru saat membuat hotteok karena proses fermentasi memegang peranan penting. Adonan yang dibiarkan mengembang dengan baik akan lebih ringan dan empuk setelah digoreng. Ciri adonan siap dibentuk adalah ukurannya mengembang dua kali lipat dan terasa lembut saat disentuh. Letakkan adonan di tempat yang hangat dan tutup dengan kain bersih. Jika suhu ruangan dingin, kamu bisa meletakkannya di dekat kompor atau oven yang hangat agar proses fermentasi berjalan optimal.
3. Pilih isian gula cokelat yang pas komposisinya
Isian hotteok biasanya terdiri dari gula merah, kayu manis bubuk, dan kacang cincang. Gunakan gula merah yang teksturnya halus agar mudah larut dan meleleh saat digoreng. Jangan terlalu banyak mengisi karena bisa menyebabkan adonan bocor saat dipipihkan. Campurkan bahan isian dalam takaran seimbang agar rasa manisnya pas dan tidak berlebihan. Kamu juga bisa menambahkan cokelat bubuk atau dark chocolate chip untuk sensasi rasa yang lebih modern.
4. Pipihkan dan goreng dengan api sedang
Saat membentuk hotteok, pipihkan adonan dengan lembut agar isian tetap berada di tengah. Gunakan tangan atau spatula untuk menekan bagian tengah hotteok di atas wajan. Api yang digunakan sebaiknya sedang agar bagian luar tidak cepat gosong sementara dalamnya masih mentah. Balik hotteok beberapa kali agar matang merata dan warnanya kecokelatan sempurna. Jangan menekan terlalu keras saat menggoreng karena bisa membuat isian keluar dari adonan.
5. Sajikan selagi hangat agar isian tetap meleleh
Hotteok paling nikmat disantap saat masih hangat karena isiannya masih meleleh dan wangi kayu manisnya terasa. Jika dibiarkan terlalu lama, gula di dalam bisa mengeras dan teksturnya jadi kurang menarik. Sajikan langsung setelah digoreng agar sensasi legit dan renyah di luar tetap terasa. Kamu bisa menambahkan topping seperti madu, keju parut, atau taburan gula halus untuk variasi penyajian. Hotteok ini cocok disajikan sebagai camilan sore sembari menonton drama Korea favoritmu.
Sekarang kamu sudah tahu tips membuat hotteok yang enak dan anti gagal. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan manjakan lidahmu dengan cita rasa manis khas Korea yang bikin jatuh cinta sejak gigitan pertama!
