Olahan tapai atau tape singkong memang sudah populer di Indonesia, khususnya di kalangan masyarakat di Pulau Jawa. Jika kamu penggemar tapai singkong dan sering mengolahnya, maka harus tahu cara memilih serta menyimpan makanan fermentasi ini.
Tapai singkong yang dijual di pasaran pun gak hanya satu jenis. Nah, supaya gak salah, simak tips memilih dan menyimpan tapai singkong berikut ini!
Jika kamu ingin membuat makanan manis atau dessert yang segar, pilihlah tapai kuning. Tapai jenis ini biasanya dijual dalam besek dengan tekstur yang lembut.
Tapai kuning terbuat dari singkong mentega, sehingga bisa menghasilkan kue dengan warna yang lebih cerah dan enak. Umumnya, tapai kuning teksturnya gak kering, tapi juga gak basah.
Hindari memilih tapai yang terlalu basah atau terlalu matang. Pasalnya, membuat kue dengan tapai jenis tersebut, tekstur kuemu jadi lembek dan mudah hancur. Jika kamu ragu, sebaiknya minta tester pada penjualnya.
Jika kamu ingin mengolah tapai singkong untuk digoreng langsung, pilihlah tapai putih. Jenis tapai ini terbuat dari singkong biasa.
Tekstur tapai putih cenderung keras. Nah, tapai putih ini kurang cocok digunakan untuk membuat kue, karena bisa mengendap di dasar kue.
Selain memilih jenis tapai singkong yang tepat, kamu juga perlu tahu cara menyimpannya supaya tetap enak. Sebab, tapai singkong akan mengeluarkan alkohol jika disimpan terlalu lama. Rasanya jadi pahit dan aromanya kurang sedap.
Sebaiknya jangan simpan tapai terlalu lama hingga berhari-hari. Cukup simpan selama tiga hari, kemudian segera diolah.
Tapai singkong bisa disimpan di dalam lemari es. Sebaiknya gunakan wadah tertutup supaya gak berbau dan teksturnya tidak semakin mengeras. Sebab, udara yang masuk bisa mengubah rasa dan aroma tapai.
Selain di dalam kulkas, tapai singkong juga bisa disimpan dalam freezer. Tujuannya untuk menghentikan proses fermentasi supaya lebih awet. Jika ingin diolah, sebaiknya pindahkan tapai singkong dari freezer ke kulkas selama beberapa menit.
Sebaiknya tidak menyimpan tapai singkong di dekat bahan lain yang berbau tajam. Akibatnya, tapai akan terkontaminasi dan bisa merusak aromanya. Hal ini akan membuat rasa tapai jadi kurang enak.
Nah, itulah beberapa tips memilih dan menyimpan tapai singkong. Semoga informasi di atas bermanfaat buat kamu yang ingin mengolah tapai ya.